Pour ma première publication de 2025, j'ai choisi un plat de pâtes bien chic et simple à réaliser. J'ai créé ces pâtes à partir de superbes aliments que mon frère m'a généreusement offert pour Noël. Ce n'est qu'après coup, que j'ai réalisé que j'avais fait sans le savoir, des pâtes all'amatriciana! Je n'en avais jamais cuisiné avant et c'est quand j'ai effectué une recherche par après sur le guanciale, que j'ai su :) Le guanciale est une spécialité culinaire italienne. C'est un morceau de viande séchée et non fumée, provenant des joues du cochon (Wikipédia). On l'utilise surtout en lardons, pour cuisiner des pâtes all'amatriciana et carbonara. On retrouve cette savoureuse viande séchée dans les épiceries italiennes. Si vous ne pouvez vous en procurer, vous pouvez le remplacer par du prosciutto, qui fera aussi bien le travail. Pour mes pâtes, mon frère m'a fait découvrir les Cortecce, une pâte semi-longue, bien charnue, ave...
ou la cuisine de Kat la gourmande :)