Pickles de courgettes à l'aneth

Ces pickles de courgettes sont à mi-chemin entre les classiques dill pickles et les petits cornichons sucrés! À ma grande surprise, les courgettes sont restées croquantes malgré la cuisson. La joie!!!

Si, tout comme moi, vous avez une belle production de courgettes au jardin, c'est une autre façon intéressante de les cuisiner.

Vous pourrez les servir dans un plateau de fromages et de charcuteries, en accompagnement de votre pâté chinois ou de votre tourtière cet hiver, ou encore, dans vos burgers!!! Pleins de possibilités ici :)

Bisous xox

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Pour environ 6 bocaux de 500 ml:

14 moyennes courgettes
3 c. à soupe de sel à marinades
2 1/2 tasses de vinaigre à marinades
1 1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de graines d'aneth
1 oignon jaune, coupé en tranches fines
4 brins d'aneth frais
4 gousses d'ail, épluchées

Préparer vos pots, vos bagues, vos couvercles et votre chaudron, selon votre méthode habituelle de cannage.

Couper les extrémités des courgettes. Couper les courgettes en deux sur le sens de la largeur et ensuite, en 4, sur le sens de la longueur, pour créer des bâtonnets. Si les bâtonnets sont trop larges, les couper une seconde fois. Déposer les courgettes dans un grand bol ou plat en verre, en les superposant et en alternant avec le sel. Laisser reposer pendant 1 heure.

Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre, le sucre, les graines de céleri et d'aneth et porter à ébullition.

Rincer les courgettes à l'eau froide, les égoutter et les sécher en les tapotant légèrement.

Ajouter les courgettes et les tranches d'oignon à la marinade. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.

Dans les bocaux chauds, mettre 1 gousse d'ail et un brin d'aneth. Insérer les bâtonnets de courgettes et les oignons de façon à remplir les pots, jusqu'à 3/4 po du bord supérieur. Ajouter le liquide chaud, jusqu'à 1/2 po du bord supérieur. Les légumes doivent être entièrement recouverts de liquide.

Stériliser vos pots selon votre méthode habituelle, pendant 10 minutes (à une altitude de 1000 pi ou moins).

(Auteure: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Bernardin)

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