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Sauce à pizza

 

Cette sauce est vraiment, mais vraiment savoureuse et simple et elle est polyvalente pour tous les types de pizza! Rien à voir avec celle du commerce, elle goûte le frais et l'été :)


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*Pour la mise en conserve de ma sauce à pizza, j'ai opté pour la méthode de Bernardin, pour tomates traitées dans une marmite à l'eau bouillante. Vous pouvez mettre plus d'origan, de poivre et d'ail en poudre, mais ne changez pas la proportion de purée de tomates et de jus de citron.

Pour 8-10 bocaux de 250 ml:

  • 13 tasses de purée de tomate italienne fraîche
  • 1/2 tasse de jus de citron en bouteille
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé d'ail en poudre


Préparer vos pots, vos bagues, vos couvercles et votre chaudron, selon votre méthode habituelle de cannage.

Verser la moitié de la purée de tomate dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition à feu vif en remuant à l'occasion. Ajouter la purée de tomate restante, 1 tasse à la fois, en maintenant une ébullition constante. Incorporer le jus de citron, l'origan, le poivre, le sel et l'ail en poudre. Maintenir une forte ébullition environ 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et à consistance désirée. Retirer du feu.

Loucher la sauce chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1/2 po.

Stériliser vos pots selon votre méthode habituelle, pendant 35 minutes (à une altitude de 1000 pi ou moins).


(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Bernardin)

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