Pain aux courgettes, à la feta & aux olives

Ce merveilleux cake salé, est une belle découverte! Il est bien goûteux et a une belle texture.

Le mélange des saveurs est à tomber, rien de moins. Il accompagnera à merveille soupes et pâtes cet automne. Très très bon!

xox

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Pour 1 pain (8 portions):

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
1/2 tasse de yogourt grec nature
2 oeufs
1 tasse de courgette, râpée
1/2 tasse d'olives Kalamata, égouttées, dénoyautées et coupées en deux
6 oignons verts, hachés
1 c. à thé d'aneth frais, ciselé
100 g de fromage feta, égoutté, épongé et émietté grossièrement

Préchauffer le four à 350 F.

Beurrer et chemiser un moule à pain de 8x4 po, en laissant le papier parchemin dépasser des bords.

Au robot culinaire ou dans un grand bol avec une cuillère en bois, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, au robot ou avec un coupe pâte, si dans un bol, jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Si le mélange est dans le robot, transvider dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger le yogourt et les oeufs à l'aide d'un fouet. Verser dans le mélange de farine.

Ajouter la courgette, les olives, les oignons verts, l'aneth et bien mélanger à la cuillère de bois ou avec les mains, pour humecter le tout. Incorporer la feta et mélanger délicatement pour l'incorporer.

Répartir le mélange dans le moule et lisser le dessus avec une cuillère humectée d'eau.

Cuire au four environ 1h15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain, en ressorte propre.

Laisser tiédir quelques minutes et démouler. Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir avant de trancher.

Ce pain est excellent, servi avec mon potage aux légumes du jardin.

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Ricardo)

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