Soupe aux fèves jaunes

Si vous êtes comme moi et que vous avez une méga production de fèves au jardin, cette merveilleuse soupe aux fèves jaunes est toute indiquée :)

C'est une soupe toute douce, de part sa couleur et ses saveurs. Le lait et la fécule, ajoutent une belle consistance et la douceur voulue. Cette soupe me rappelle ma grand-mamie maternel, qui nous cuisinait sa soupe aux tomates et riz, à laquelle on ajoutait un peu de lait au service.

Bonne journée xox

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Pour 4 portions:

2 c. à soupe de beurre
1 gros oignon, haché
5 tasses de fèves jaunes, coupées en tronçons de 1 po
2 branches de céleri, hachées
2 tasses de bébés épinards
1 tasse de nouilles à soupe "alphabets"
3 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé d'herbes salées (ou au goût)
Poivre du moulin, au goût
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 tasses de lait
Origan frais, haché, au service ou tout autre herbe fraîche de votre choix
Ciboulette, ciselée
Fromage en grains, au service (facultatif, mais très très bon!)

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et cuire l'oignon, le céleri et les fèves pendant 5 minutes, en remuant souvent.

Verser le bouillon de poulet, ajouter les nouilles, les épinards, les herbes salées et le poivre. Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Les haricots doivent être tendres, mais encore légèrement croquants.

Diluer la fécule dans le lait. Verser le lait et mélanger.

Laisser mijoter tout doucement, jusqu'à consistance désirée.

Au moment de servir, ajouter l'origan frais et la ciboulette et garnir de fromage en grains, si désiré.

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Julie DesGrosseilliers)

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Douceurs au palais

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