Salade d'asperges & de pois chiches avec fromage halloumi grillé

Je célèbre encore une fois les asperges du Québec, avec cette salade-repas saine, savoureuse et bien gourmande!

Le fromage halloumi ajoute de l'umami et le salé nécessaire au plat. Et on ne se le cachera pas que c'est tellllllement trop bon du halloumi!!! Je pourrais en mettre presque partout tellement j'aime ça!

Oui, c'est une salade complète ici, mais je l'ai quand même servi avec un filet mignon cuit sur le barbecue. C'était fantastique! Quel savoureux repas!

Un autre coup de coeur dans ma cuisine :)

Bisous gang et bon appétit xox

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Pour 4 portions:

1 lb d'asperges, parées et coupées en tronçons de 1 po
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de jus de citron
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1 courgette, coupée en petits dés
2 blocs de 200 g de fromage halloumi, coupés en 6 tranches épaisses chacun
1/2 tasse de feuilles de basilic déchirées grossièrement

Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, attendrir les asperges et l'ail dans la moitié de l'huile, jusqu'à ce que les asperges soient al dente. Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. Y ajouter les asperges chaudes, les pois chiches et la courgette. Saler et poivrer. Réserver.

Sur un papier absorbant, éponger les tranches de fromage.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le fromage quelques secondes de chaque côté dans le reste de l'huile.

Répartir la salade dans des bols. Garnir des tranches de fromage grillé. Parsemer des feuilles de basilic.

(Source: Kat - Douceurs au palais recette de: Ricardo)

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