Pétoncles à l'huile de basilic, lime & asperges rôties au beurre

Je suis vraiment excitée de vous présenter ma nouvelle recette de gros pétoncles!!! Avec une huile de basilic et de lime et des belles asperges du Québec au beurre! Tout un festin ici les amis! J'ai servi le tout sur un riz pilaf, mais un riz basmati, du quinoa ou encore, juste comme ça, en entrée, c'est merveilleux.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser du citron au lieu de la lime, le résultat sera tout aussi bon!

Bref, un plat de luxe, rapide à exécuter :)

Passez un bon week-end les amis xox

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Pour 2 portions:

Pétoncles:

10 gros pétoncles bien asséchés (avec du papier absorbant)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Asperges au beurre:

20 (environ) belles asperges du Québec (si en saison)
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre du moulin, au goût

Huile de basilic et de lime:

1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de basilic frais, haché
1 c. à thé de jus de lime fraîche

Zeste de lime, au service

Huile de basilic et de lime:

Dans un petit robot culinaire, verser l'huile et le jus de lime. Ajouter le basilic. Pulser jusqu'à l'obtention d'une belle huile mousseuse et crémeuse. Réserver.

Pétoncles:

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les pétoncles et les cuire pendant 2 à 3 minutes par côté. Saler et poivrer des 2 côtés. Ne pas toucher ni remuer les pétoncles durant la cuisson, pour éviter qu'ils ne rejettent de l'eau. Ils doivent être bien saisis.

Asperges au beurre:

Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen-vif.

Cuire les asperges pendant environ 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient rôties. Ne pas trop les cuire, on les veut encore croquantes :)

Saler et poivrer, au goût.

Déposer du riz dans une assiette (si désiré, on peut aussi servir en entrée, sans riz). Déposer les asperges sur le riz et ajouter les pétoncles sur le dessus. Arroser d'huile de basilic et de lime et parsemer de zeste de lime.

(Source: Kat - Douceurs au palais)

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