Spaghettinis aux tomates confites et fromage halloumi grillé

Cette recette de pâtes met vraiment en valeur les magnifiques tomates de saison! Pas besoin de beaucoup d'ingrédients ici, c'est la simplicité qui est au rendez-vous!

Le sucré des tomates confites et le salé du fromage halloumi, fait un heureux contraste de saveurs et s'harmonisent parfaitement.

Miam!!!

xox

Pour 4 portions:

Spaghettinis pour 4 personnes
1/2 tasse d'amandes effilées, grillées à sec
2 paquets de 160 g chacun de fromage halloumi (Saputo ou autre, au choix), tranché 1/4 po
Basilic frais, au service

Tomates confites:

4 tasses de petites tomates, coupées en deux
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
2 gousses d'ail, hachées finement
Poivre du moulin
1/2 tasse d'huile d'olive

Fromage halloumi grillé:

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, dorer les tranches de halloumi des 2 côtés. Réserver.

Tomates confites:

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger les tomates, le jus de citron, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes. Bien égoutter.

Dans un plat de cuisson, déposer les tomates, l'ail et l'huile. Poivrer et bien mélanger. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à dorer et à s'affaisser.

Pendant ce temps, préparer les pâtes.

Pâtes et montage:

Cuire les pâtes dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient ''al dente". Égoutter.

Déposer les pâtes dans une assiette creuse. Ajouter les tomates confites, les amandes et le basilic.

Déposer des tranches de fromage halloumi sur les pâtes.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

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