Cari de poisson à la thaï

Ce cari ou curry de poisson, c'est vraiment, mais vraiment du solide!!! Oh qu'il est savoureux! Un autre gros coup de coeur (et oui, j'en ai plusieurs, hihihi!!!) dans ma cuisine!

Il est bien parfumé, goûteux et épicé comme j'aime! Le poisson et les légumes sont pochés dans une sauce au lait de coco, ce qui les rend bien tendres et savoureux. Ce que j'aime de ce type de plat, c'est la fraîcheur qu'on y retrouve, les couleurs, l'harmonie des saveurs et surtout, l'odeur qui s'y dégage à la cuisson... hummm! En y ajoutant de la coriandre fraîche, beaucoup de coriandre pour ma part :D et en arrosant de jus de lime, cela complète le tout.

J'ai servi ce cari avec mon riz au lait de coco, mais pour cette fois-ci, j'ai utilisé du riz au jasmin au lieu du basmati. Les deux fonctionnent très bien. Je l'ai également servi avec des pains Naan. Bref, un super repas! Miam!!!

Bisous et bon appétit xox

Pour 4 portions:

1 1/2 lb de poisson ferme à chair blanche (aiglefin, morue, tilapia, etc.)
3 c. à soupe de pâte de cari thaï rouge (divisée)
2 c. à soupe d'huile de coco ou d'huile de canola, au choix
1 oignon, haché finement
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
3 gousses d'ail, hachées finement
398 ml de lait de coco
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce au poisson
1 c. à soupe de cassonade
4 tasses de légumes, coupés (fèves, coupées en tronçons de 1 po, poivrons rouge et courgettes, coupés en gros dés ou en lanières)
Sel et poivre du moulin, au goût
Coriandre fraîche, au goût
Jus de lime, au goût

Couper le poisson en cubes de 2 po environ. Sécher les cubes avec du papier absorbant.

Déposer dans un bol et ajouter 1 c. à soupe de pâte de cari sur le poisson. Bien mélanger et réserver.

Chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande poêle antiadhésive (avec couvercle), à feu moyen-vif. Cuire le gingembre, l'oignon et l'ail, jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Ajouter les 2 c. à soupe restantes de pâte de cari, le lait de coco, l'eau, la sauce au poisson et la cassonade. Bien mélanger. Ajouter les légumes et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le poisson. Couvrir la cocotte et cuire 5 minutes. Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient cuits. Saler et poivrer, au goût.

Servir sur un lit de riz au lait de coco, parsemer de coriandre fraîche et arroser de jus de lime, au goût.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: The endless meal)

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