Riz frit aux asperges, aux champignons et aux petits pois

J'adore le riz frit! C'est bon, c'est beau et c'est souvent vite fait en plus! Pour mon riz d'aujourd'hui, j'ai fait différent, j'ai utilisé du riz rouge, je n'avais jamais cuisiné avec ce riz et j'ai été agréablement surprise. Il a une texture qui rappelle le riz brun, mais en étant un peu moins ferme et croquant. Il a une belle couleur aussi et c'est qui m'a incité à le choisir pour ma recette. De plus, ce qui est merveilleux, c'est que ce riz n'a pas besoin d'être refroidi avant de l'ajouter dans la poêle, il n'est pas collant et garde sa texture. Ce riz frit végé bien coloré, est rempli de saveurs et est vraiment délicieux! J'ai eu un autre coup de coeur (oui oui, encore une fois!) pour cette recette.

Pour être dans le thème printanier, j'ai décidé de le cuisiner avec des asperges. Il sera encore meilleur avec les belles asperges de saison du Québec, qui débute sous peu. J'ai aussi ajouté des champignons et des petits pois, pour ajouter encore plus de consistance et de texture au plat. J'ai finalisé par un oeuf bien bien coulant sur le dessus parce que c'est juste trop décadent avec le jaune qui coule partout! Miam!!!

Sur ce, bon dimanche à tous xox

Pour 4 portions:

2 tasses de riz rouge, non cuit
2 c. à soupe d'huile de canola
325 g d'asperges, coupées en tronçons d'environ 1 po
227 g de champignons blancs, tranchés
1 oignon, haché finement
1 tasse de petits pois surgelés
1 c. à thé (ou plus) d'herbes salées
Sel et poivre du moulin, au goût
Persil italien, haché, au goût
2 oignons verts, hachés
4 gros oeufs

Cuire le riz selon les directives du fabricant. Réserver.

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et l'oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient colorés.

Ajouter les petits pois et bien mélanger pour les réchauffer. Ajouter les herbes salées.

Ajouter le riz et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute.

Saler et poivrer, au goût.

Cuire les oeufs selon votre méthode préférée. Pour ma part, j'ai fait des oeufs frits, en chauffant 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif et en les cuisant sur un côté seulement, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.

Servir le riz dans des assiettes creuses, en y ajoutant un oeuf sur le dessus et en le garnissant de persil et d'oignons verts, au goût.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

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