Courge spaghetti au chili

La courge spaghetti est un réel must à la maison! Nous sommes des fans finis et chaque année, j'ai toujours hâte à l'automne, pour la cuisiner. C'est tellement réconfortant!

Cette fois-ci, j'ai décidé de la servir avec du chili, un autre plat que nous adorons. La combinaison chili et courge est franchement bonne. J'ai accompagné le tout avec de la crème sure, du fromage mozzarella et de la coriandre fraîche.

Miam!!!

Bonne journée à tous xox

Pour 2 généreuses portions:

Courge:

1 courge spaghetti, coupée en deux sur le sens de la longueur et vidée
1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Chili:

1 lb de boeuf haché mi-maigre
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1 poivron rouge, jaune ou orange, coupé en dés
227 g de champignons blancs, tranchés
1 conserve (796 ml) de tomates en dés
1 conserve (156 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sucre
1 conserve (540 ml) de haricots rouges
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de cacao
Sel et poivre du moulin

Accompagnements:

Crème sure
Fromage mozzarella, râpé
Coriandre fraîche

Préchauffer le four à 400 F.

Tapisser une grande plaque allant au four, de papier parchemin. Déposer chaque moitié de courge, côté chair vers le haut.

Badigeonner uniformément avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Retourner les moitiés de courge, côté chair vers le bas.

Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement dans la courge. Éviter de trop cuire la courge.

Pendant ce temps, préparer le chili.

Dans une grande cocotte, chauffer le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Cuire le boeuf haché, avec l'oignon et l'ail.

Ajouter le poivron et les champignons et continuer la cuisson quelques minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, à part les haricots rouges et bien mélanger.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les haricots et continuer de cuire à feu doux, à découvert, pendant 10 minutes.

Gratter l'intérieur de la courge spaghetti à l'aide d'une fourchette.

Garnir avec le chili et les accompagnements, au goût.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

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