Oeufs au fromage de chèvre et tomates rôties

Quel bon déjeuner ces oeufs au fromage de chèvre!!! Le fromage apporte de l'originalité et beaucoup de saveur à ces oeufs. Les tomates rôties ajoutent de la couleur et leur goût sucré et légèrement acidulé, vient compléter le tout. On ne pense pas à ajouter du fromage de chèvre aux oeufs brouillés, pourtant, c'est si bon! J'ai été surprise par le texture, c'est crémeux en bouche et ça apporte de la consistance et de la décadence tout à la fois. C'est vraiment surprenant et très très bon!!!

J'ai servi ces oeufs au fromage et aux tomates, avec du pain maison grillé bien beurré. Le match parfait! Pour rendre ce déjeuner encore plus gourmand, vous pouvez également accompagner ces oeufs avec des saucisses, du bacon et/ou du jambon et des pommes de terre rôties. Miam!!!

Bonne semaine à tous! Pour ma part, je serai en vacances pour un beau 3 semaines, à partir de la semaine prochaine! Je vais en profiter pour me relaxer, jardiner et passer du bon temps en famille et aussi, pour cuisiner de bons petits plats et vous revenir avec de belles trouvailles :)

Bisous xox

Pour 2-3 portions:

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses de tomates cerises
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à table de beurre
6 oeufs
3 c. à table de crème 15% à cuisson
130 g de fromage de chèvre crémeux
Sel et poivre du moulin
Herbes fraîches, au choix (basilic, ciboulette, persil, origan, etc.)

Dans une cocotte ou une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajouter l'ail et bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.

Retirer les tomates et les réserver.

Dans la même cocotte, ajouter le beurre et réduire le feu. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les oeufs et les mélanger doucement. Verser la crème en continuant de mélanger. Cuire à feu doux en mélangeant doucement, jusqu'à ce que les oeufs commencent à figer. Ajouter le fromage de chèvre en l'émiettant. Continuer de mélanger pour bien incorporer le fromage. Saler et poivrer, au goût.

Lorsque les oeufs sont prêts, ajouter les tomates rôties sur le dessus.

Garnir avec vos herbes fraîches préférées.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: The two bite club)

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