Bol Poke au saumon fumé à chaud, chips de wontons, mayonnaise épicée et sauce pimentée à l'érable

Je regarde ma photo de ce fabuleux bol poke et je salive encore... Miam que c'était bon!!! Pour confectionner ce poke, j'ai utilisé mon délicieux saumon fumé à l'érable et j'ai cuisiné deux sauces pour agrémenter le tout. Ce que j'aime plus que tout de ce type de bol, c'est la latitude au niveau du choix des ingrédients, on y va avec ce que l'on aime, avec notre inspiration du moment et c'est ça, qui est génial! C'est un concentré de couleurs, de saveurs et de fraîcheur que nous avons ici. Le saumon fumé à chaud donne vraiment le ton à ce poke, il est mis en valeur. Pour ajouter du croustillant, j'ai opté pour des chips de wontons et croyez-moi, c'est un incontournable!!! Le contraste des chips, avec le saumon, les sauces, les légumes croquants et frais et le sucré de la mangue, est sublime. 

Bref, c'est un poke coloré et frais qui vous attend!

Bon week-end à tous xox

Pour 2 bols Poke:

• 2 tasses de riz à sushi (calrose), cuit
• 3 tasses (environ) de laitue iceberg, hachée
• 2 tasses de Saumon fumé à chaud maison ou du commerce
• 1 tasse d'edamames, cuites à la vapeur
• 1 mangue, coupée en dés
• 1 avocat, coupé en dés
• 2 minis concombres, coupés en rondelles
• 1/4 d'un chou rouge, râpé
• 2 oignons verts, hachés
• Graines de sésame rôties
• Coriandre fraîche, ciselée
• Ciboulette fraîche, ciselée

Chips de wontons:

• 6 carrés de pâte à wontons, décongelés et coupés en deux
• Huile végétale
• Fleur de sel, au goût

Mayonnaise épicée:

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sauce sriracha
• 1 c. à thé de jus de lime

Sauce pimentée à l'érable

• 1/4 tasse de sauce soya
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 1/4 tasse de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée

Une autre version, avec bonbons de saumon fumé à chaud et ajout de figues fraîches:

Chips de wontons:

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1/2 pouce d'huile végétale, à feu moyen-vif.

Frire les pâtes à wontons, des 2 côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Déposer sur du papier absorbant. Saler, au goût et réserver.

Mayonnaise épicée:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Sauce pimentée à l'érable:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

Montage:

Mettre le riz dans le fond des bols. Étendre la laitue iceberg sur le riz. Disposer ensuite le reste des ingrédients, selon votre créativité du moment. Pas de règle ici, c'est vous qui décidez ;)

Terminer le montage en arrosant le tout de mayonnaise épicée et de sauce pimentée à l'érable.

Servir avec les chips de wontons.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de sauce pimentée à l'érable, prise ici: Érable du Québec)