Soupe aux haricots blancs, aux épinards et aux saucisses italiennes

Cette consistante et réconfortante soupe aux haricots blancs, est délicieuse et bien gourmande. Le bouillon est des plus savoureux, il est très goûteux. Les légumes cuisent en même temps que les saucisses italiennes et le reste des ingrédients est ajouté et est cuit dans la même cocotte, ce qui lui donne beaucoup de saveurs. J'adore les soupes qui contiennent des saucisses italiennes et des haricots, je trouve qu'ils ajoutent de la consistance. On ajoute aussi à cette belle soupe des épinards, beaucoup beaucoup d'épinards, d'autres légumes, des fines herbes, du safran, du parmesan, de la crème et le tour est joué!

C'est une soupe surprenante, avec beaucoup d'umami qui vous attend ici!

Bisous xox

Pour 5-6 bols:

6 saucisses italiennes, coupées en rondelles
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
3 carottes, pelées et coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
7 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de safran
2 c. à thé de romarin frais, haché
3 tiges de thym frais, effeuillées
38 oz d'haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1/2 tasse de fromage parmesan frais, râpé
3/4 tasse de crème 35% à cuisson
4 tasses de bébés épinards
Jus de 1/2 citron frais
Sel et poivre du moulin
Copeaux de fromage parmesan frais, au service

Dans une grande cocotte ou un grand chaudron, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire les saucisses italiennes, les carottes, l'oignon et le céleri. Ajouter l'ail et bien mélanger.

Déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter le safran, le romarin, le thym et les haricots et mélanger.

Réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes à découvert.

Ajouter le parmesan, la crème, les épinards et le jus de citron. Mélanger et laisser mijoter une minute, pour bien réchauffer le tout. Saler et poivrer, au goût.

Servir avec des copeaux de parmesan.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: the view from great island)

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