Riz frit au jambon et aux légumes

Le riz frit est un classique dans ma cuisine, il est rapide à cuisiner et il est un vide-frigo, ce qui est bien pratique. Je ne réinvente pas la roue ici, ma recette de riz frit au jambon est ultra simple, mais c'est la combinaison des ingrédients et des saveurs qui fait toute la différence. C'est un de nos riz préféré à mon homme et moi, je le fais régulièrement tellement il est bon et satisfaisant. J'utilise un mélange de riz brun et de riz sauvage, il est plus complet et rassasiant. Aussi, pour ma recette, j'ai utilisé mon jambon bière et érable, j'avais des réserves au congélo, mais n'importe quel jambon peut être utilisé pour cuisiner ce riz. Pour finaliser mon plat, j'ajoute des tomates cerises, des oignons verts et du fromage feta et croyez-moi, c'est vraiment la touche finale pour rendre ce riz frit délicieux! Ces ingrédients sont essentiels ici, ils ajoutent de la fraîcheur et de la couleur au plat.

Sur ce, bon jeudi à tous! On lâche pas, le week-end arrive très bientôt!

Bisous xox

Pour 4 portions:

4 tasses de mélange de riz brun et sauvage, cuit et refroidi
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 courgette, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
3 oignons verts, ciselés (en réserver pour le service)
227 g de champignons blanc, tranchés
2 tasses de jambon cuit, en dés
1 c. à thé d'herbes salées
Sel et poivre
1 tasse de fromage feta, émietté
12 tomates cerises, coupées en deux

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Cuire la courgette, le poivron, les oignons verts et les champignons. Ajouter le jambon et continuer de cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit coloré. Ajouter le riz et les herbes salées et bien mélanger. Continuer de sauter le riz pendant quelques minutes, pour bien le réchauffer. Saler et poivrer, au goût.

Servir dans des bols et garnir avec le fromage feta, les tomates cerises et les oignons verts.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

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