Je ne me tannerai jamais de boulanger du bon pain maison et je n'aurai jamais assez d'une vie pour cuisiner toutes les belles recettes qui me tentent! La pain sans pétrissage, est sans aucun doute le pain qui a la mie la plus intéressante, elle est bien élastique et aérée et la croûte est plus craquante sous la dent. De plus, c'est une méthode qui est à la portée de tous, même pour les débutants car elle est sans pétrissage. La seule chose, on se doit d'être un peu plus patient car le temps de levée est plus long, cela s'explique par le fait qu'il y a moins de levure et qu'on ne pétrit pas la pâte. Le résultat d'un pain sans pétrissage est toujours spectaculaire car la croûte devient bien foncée et donne une allure rustique, de là toute sa beauté.
J'ai boulangé ce pain pour accompagner ma réconfortante soupe à l'orzo, aux saucisses italiennes et aux épinards. Je vous laisse imaginer le mixte du tonnerre ;)
Bon mercredi à tous xox
Pour 1 pain
Temps de levée: 8h45 (ou plus)
Cuisson: 40 minutes à 1 heure
*Se congèle
Pain:
- 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de levure instantanée
- 1 3/4 tasse d'eau froide
Enrobage:
- 1/3 tasse de farine de blé entier
Dans une grande cocotte en fonte ou un grand chaudron allant au four, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
Enrobage:
Dans un grand bol ou directement sur un plan de travail, déposer la farine de blé. Réserver.
Avec les mains, à même la cocotte, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu'à ce qu'elle ait une texture homogène.
Bien enrober la pâte avec la farine de blé entier.
Tapisser le fond de la cocotte nettoyée de papier parchemin.
Déposer la pâte enrobée au centre de la cocotte. Couvrir et laisser reposer 45 minutes à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450 F.
Cuire au four 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 à 30 minutes (lorsque le pain est cuit, la croûte est bien foncée et le centre sonne creux lorsque l'on cogne dessus).
Laisser tiédir le pain dans la cocotte puis laisser refroidir sur une grille. Retirer le surplus de farine.
(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du magazine Ricardo - volume 18, numéro 8)
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