Saumon à la lime et à l'ail, salsa de mangues et d'avocats, riz au lait de coco

La recette que je vous propose aujourd'hui, est très colorée et fait très été. Quand le beau temps et la chaleur se mettent de la partie, il est toujours agréable d'avoir une panoplie de plats sains et rafraichissants à cuisiner. Juste à regarder les belles couleurs de ce saumon et de la salsa de mangues, le tout devient alléchant. J'ai fait cuire le saumon sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four ou dans une poêle, sur la cuisinière. La marinade rend ce saumon des plus savoureux et la salsa de mangues et d'avocats, ainsi que le riz au lait de coco, l'accompagne à merveille.

*Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour cette recette, elle sera encore meilleure!

Bon dimanche à tous :)

Pour 4 portions:

Saumon à la lime et à l'ail:

4 filets de saumon, sans la peau (environ 1/2 po d'épaisseur)
3 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de jus de lime frais
1 c. à table de zeste de lime
3 gousses d'ail, hachée finement
Sel et poivre du moulin

Riz au lait de coco:

1 1/2 tasse de riz basmati, bien rincé à l'eau froide et égoutté
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de lait de coco
1 c. à table de beurre
Sel et poivre du moulin

Salsa de mangues et d'avocats:

2 mangues, coupées en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
2 avocats, coupés en dés
1 /4 tasse de coriandre fraîche, hachée
2 échalotes, hachées
1 c. à table de jus de lime frais
1 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Laitue iceberg, quantité au goût
Quartiers de lime, pour le service

Saumon à la lime et à l'ail:

Dans un grand plat, déposer les filets de saumon. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser uniformément sur les filets, pour bien les couvrir. Réserver au frigo pendant 30 minutes.

Riz au lait de coco:

Pendant ce temps, préparer le riz. Dans un chaudron, porter à ébullition l'eau, le lait de coco, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le riz et mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 12 minutes. Ne pas enlever le couvercle durant la cuisson du riz.

Salsa de mangues et d'avocats:

Pendant la cuisson du riz, préparer la salsa. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Chauffer le barbecue à feu moyen, environ 350-400 F.

Déposer les filets de saumon sur une feuille de papier d'aluminium épaisse, qui leur servira de feuille à cuisson. Replier les bords du papier d'aluminium, pour éviter l'écoulement de liquide. S'assurer que chaque filet est bien recouvert de marinade. Arroser chaque filet d'un peu d'huile d'olive. Cuire les filets de saumon environ 5-6 minutes, sans les retourner. Éviter de trop les cuire.

Sur une assiette, déposer de la laitue iceberg, de manière à la couvrir. Déposer ensuite du riz et un filet de saumon. Ajouter la salsa de mangues sur le dessus.

Servir avec des quartiers de lime.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat. C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions: 2 lbs de boeuf haché 1 c. à soupe de beurre 1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces 5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces 2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer'' 1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken'' Sel et poivre du moulin 1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu' Isa , il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins! 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol 2 oeufs 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de bicarbonate 3 bananes écrasées 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch ) Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver. Dans un autre bol, mélange

Biscuits moelleux parfaits au gruau

C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :) Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;))) Merci Francine pour la belle recette xxx Pour environ 20 biscuits: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de gruau 1 tasse de beurre 2 oeufs 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif) Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et le bicarbonate. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et

Douceurs au palais

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