Brioches à la cannelle, glaçage au fromage à la crème

Ces brioches sont un classique à la maison, elles sont tellement bonnes!!! On ne réinvente pas la roue ici, mais on l'améliore certainement avec cette recette, tant elle est juste et satisfaisante. Ces brioches sont moelleuses à souhait et décadentes. Rien de plus réconfortant qu'une bonne brioche à la cannelle, par une journée froide d'hiver, soit en collation, devant un bon feu ou pour terminer un souper en beauté.

Bon week-end les amis xox

Pour 12 généreuses brioches:

Pâte:

1 tasse de lait tiède
1 c. à table de levure sèche rapide
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
3 c. à table de beurre demi-sel, ramolli
1 gros oeuf
3 tasses de farine tout usage

Garniture:

1/2 tasse de beurre demi-sel, fondu
1 tasse de cassonade
2 c. à table de cannelle, moulue

Glaçage:

4 oz de fromage à la crème, ramolli
1/4 tasse de beurre demi-sel, ramolli
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure
1 à 2 c. à table de lait

Dans le bol du batteur sur socle, diluer la levure dans le lait. Ajouter le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et la farine. Pétrir à basse vitesse, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, souple et non collante. Ajouter de la farine au besoin.

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'un linge, mettre le bol dans le four et y déposer un bol d'eau chaude. Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure.

Déposer la pâte sur une surface farinée. Rouler la pâte pour obtenir un rectangle de 12 po par 18 po. Badigeonner toute la surface de la pâte avec le beurre fondu. Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle. Saupoudrer sur toute la surface de la pâte. Rouler la pâte serrée, sur la largeur, pour obtenir un long rouleau. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pâte en 12 rondelles égales.

Déposer les rondelles de pâte dans un plat en pyrex graissé de 9x13. Couvrir et laisser gonfler pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 350 F. Cuire les brioches pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un grand bol, au mélangeur électrique, mélanger le fromage à la crème et le beurre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser le sucre en poudre, la vanille et le lait et bien mélanger. Ajouter du sucre en poudre ou du lait au besoin, pour obtenir un glaçage onctueux et crémeux.

Lorsque les brioches sont tièdes, les glacer uniformément avec le glaçage au fromage à la crème.

Déguster sur le champs ou conserver au frigo pendant 4 jours.

Imprimer la recette