Accéder au contenu principal

Salade de légumes grillés et saumon


Je suis littéralement tombée en amour avec le livre de Ricardo "+ de légumes", il est incroyable, les recettes sont complètes, bien illustrées et très justes, comme à l'habitude. Pour ce billet, je vous propose une recette tirée de ce livre, qui fait très estival et qui est colorée. La marinade est pas trop prononcée, juste assez, la mayonnaise à la moutarde et les légumes grillés font une belle harmonie avec le saumon. L'ajout d'oignons verts grillés est intéressant, il viennent sucrer le tout naturellement et se marient bien à la marinade, qui est légèrement sucrée aussi. Tandis que le cresson et les radis, apportent une amertume, un contraste et du croquant à la salade... Fabuleux!!! En terminant, une recette parfaite pour recevoir et charmer vos invités ;)

Sur ce, bonne semaine les amis, il fait tellement beau, c'est fou! Après 2 merveilleuses semaines de vacances, je vais profiter pleinement de ma dernière :)


Saumon:
  • 3 c. à soupe de whisky ou de bourbon 
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de mélasse
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 lb de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés

Mayonnaise à la moutarde:
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'eau

Légumes grillés:
  • 3/4 lb de petites pommes de terre grelots, coupées en 2
  • 3/4 lb d'asperges, parées
  • 6 oignons verts, coupées en 2 tronçons
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 3 radis, émincés
  • 1 tasse de cresson



Saumon:

Dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients au fouet sauf le saumon. Saler et poivrer.

Déposer les pavés de saumon et bien les enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer 4 à 8 heures. Égoutter et éponger les pavés. Réserver sur une assiette.

Mayonnaise à la moutarde:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Légumes grillés:

Déposer un wok à barbecue sur la grille du barbecue (une plaque à barbecue, recouverte de papier d'aluminum fera le travail aussi). Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille à côté du wok pour la cuisson du saumon.

Huiler les légumes. Saler et poivrer. Cuire les grelots dans le wok 10 minutes. Ajouter les asperges, les oignons verts et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant à quelques reprises durant la cuisson.

Entre-temps, cuire le saumon côté peau sur la grille 6 minutes pour une cuisson rosée, en le retournant à mi-cuisson.

Dans des assiettes, répartir les légumes grillés, les pavés, les radis et le cresson. Arroser de la mayonnaise à la moutarde.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre de Ricardo - + de légumes)


Commentaires

Barbara a dit…
Mais quel beau plat!!!

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu' Isa , il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins! 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol 2 oeufs 1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine 1/2 tasse ( 50 g ) de sucre 1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique ) 1/2 cuillère à thé de bicarbonate 3 bananes écrasées 1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch ) Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier. Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver. Dans un autre bol, mélange

Biscuits moelleux parfaits au gruau

C'est vrai, on ne réinvente pas la roue avec des biscuits au gruau... du moins, c'est ce que je pensais avant d'avoir manger ces derniers! Ils sont justes parfaits, moelleux et tendres à souhaits! De plus, c'est la recette à la maman de mon amoureux qui les cuisine avec amour depuis toujours. Les biscuits sur la photo sont ceux de mon homme, qui les cuisine parfaitement également :) Impossible d'y résister, je vous garantie qu'ils disparaîtront très vite de votre comptoir à la maison ;))) Merci Francine pour la belle recette xxx Pour environ 20 biscuits: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de sucre 1/2 tasse de cassonade 1 1/2 tasse de gruau 1 tasse de beurre  2 oeufs 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 c. à thé de vanille 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif) Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau et le bicarbonate. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre en crème, ajouter le sucre et