J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;)
Pour 6 portions:
- 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs
- 1 oignon jaune haché
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 citrons
- 12 hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
- Poivre et sel du moulin
- 2 c. à soupe de feuilles de thym frais
Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand poêlon allant au four, ou une cocotte, mélanger le bouillon, le riz, l'oignon et l'ail.
Zester les 2 citrons au-dessus du poêlon, puis ajouter le jus du premier citron. Mélanger.
Couper le deuxième citron en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Répartir le poulet et les tranches de citron sur le riz et le bouillon, sans mélanger. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Couvrir et cuire au four 30 minutes.
Poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert.
Compléter la cuisson sous le grill (broil) de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet et le citron soient grillés.
Garnir de thym. Servir accompagné d'une salade verte.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Famille futée 4 - Cuisine futée)
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