Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème ("To die for carrot cake")

Non mais c'est tu bon rien qu'un peu un gâteau aux carottes? Je ne me tanne jamais de cette sorte de gâteau et même si j'avais trouvé THE recette, j'ai voulu tester celle que je vous propose aujourd'hui car pour le nommer ainsi, il devait être plus que débile écœurant! Hihihi! Je l'ai réalisé pour la fête à mon homme et à ma mère cet été et je vous dis qu'il a fait fureur!!! Il est moelleux, savoureux, goûteux et bien dodu en plus, comme il se doit. Disons qu'il est assez impressionnant et que même mon fils, qui n'est pas type gâteau aux carottes, a bien aimé. C'est tout dire! L'important, c'est mon homme et ma mère qui étaient très heureux, les enfants aussi et mes invités qui se sont régalés et tout ce beau monde qui a fait mon bonheur.

Un classique à refaire pour les grandes et petites occasions aussi ;)

Bon long week-end :)


* Je vous conseille de doubler la recette de glaçage au fromage à la crème si vous prévoyez décorer le gâteau.


Pour 16 portions:

Gâteau:

Un:

• 1 1/4 tasse de compote de pommes non sucrées
• 2 tasses de sucre blanc
• 3 œufs à la température ambiante

Deux:

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle

Trois:

• 2 tasses de carottes râpées
• 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée
• 1 tasse de pacanes hachées
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur
• 1 tasse d'ananas en morceaux dans le jus, non égoutté (utiliser une canne d'ananas en jus et non en sirop)

Glaçage au fromage à la crème:

• 1/2 tasse de beurre mou
• 8 oz de fromage à la crème
• 1 c. à thé de vanille
• 1 lb de sucre en poudre

• Pacanes hachées et noix de coco râpée non sucrée pour décorer (facultatif)

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350 F.

Combiner les ingrédients Un et Deux et mélanger. Ajouter les ingrédients Trois et bien mélanger.

Graisser 2 moules à charnière de 9 po et mettre du papier parchemin au fond. Ou utiliser 3 moules à charnière de 8 po.

Verser le mélange également dans les moules et cuire au four pendant environ 35-40 minutes pour les moules de 9 po et 25-30 minutes pour les moules de 8 po. Le gâteau est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Attendre 10 minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille.


Pour le glaçage:

Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et crémeux.

Ajouter la vanille et le sucre en poudre et battre jusqu'à l'obtention d'un glaçage uniforme et lisse.

Ajouter du glaçage entre les 2 gâteaux. Étendre du glaçage sur la totalité du gâteau en prenant soin d'en garder pour la décoration.

Décorer avec les pacanes et la noix de coco si désiré.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Mom on timeout)