Il fait encore beau et chaud et on a envie de salades bien fraîches pour accompagner nos plats. J'affectionne particulièrement la salade d'amour, qui est une de mes favorites! Je l'ai cuisiné pour accompagner mon tartare de saumon croustillant lime et poivre il y a quelques semaines et le match était parfait. Il y a pleins d'ingrédients croquants et colorés qui composent cette salade et c'est franchement savoureux! Cette dernière à un petit côté asiatique et je la vois bien accompagner également des mets de cette catégorie comme un sauté thaï avec une belle viande grillée.
Bon samedi les amis :)
Vinaigrette:
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 tranches de gingembre frais
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 c. à thé d'huile de sésame grillée (mon ajout)
- 1/3 tasse de sauce soya réduite en sel
- 1 c. à soupe de miel
Salade:
- 2 tasses de riz étuvé cuit, froid
- 1/2 lb de fèves germées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 5 tasses de bébés épinards frais
- 1/2 lb de champignons blancs, émincés
- 1/2 tasse de noix de cajou, grillées et concassées
- 1/3 tasse de raisins secs
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- Poivre
Vinaigrette:
Dans une petite casserole, dorer l'ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Transvider dans un bol. Retirer le gingembre. Ajouter le reste de l'huile d'olive (3 c. à soupe) et l'huile de sésame, la sauce soya et le miel. Bien mélanger.
Salade:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette. Poivrer. Servir immédiatement.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du magazine: Ricardo - volume 14, numéro 3)
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