Couscous merguez et poulet

Si vous avez envie d'un peu de piquant en fin de semaine pour vous réchauffer, pourquoi pas essayer ce délicieux couscous aux saucisses merguez et au poulet? C'est rapide d'exécution et très bon! J'ai cuisiné cette recette avec mon homme et nous avons bien aimé! Je ne suis pas fan des hauts de cuisses de poulet, je n'aime pas la texture plus qu'il faut, alors je les remplacerai la prochaine fois par des poitrines de poulet, mais c'est au goût de chacun.

Joyeuse Halloween à tous!!! :)

1 lb de hauts de cuisses de poulet désossés
2 c. à thé de harissa
Sel et poivre au goût
2 poivrons rouges coupés en lanières
1 oignon rouge coupé en lanières
2 c. à soupe d'huile d'olive
4-6 saucisses merguez
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive
1 1/2 tasse de couscous moyen

Vinaigrette:

1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de zeste de citron (environ 4 citrons)
1/4 tasse de jus de citron frais (environ 1 citron)
2 c. à thé de harissa
1/4 tasse de persil italien haché
1/3 tasse de raisins secs
1/2 c. à thé de sel

Préchauffer le four à 425F.

Couper le poulet en lanières de 1 cm et ajouter la harissa. Saler et poivrer et bien mélanger. Réserver.

Enrober les poivrons et l'oignon d'huile d'olive. Saler, déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. Ajouter le poulet réservé et les saucisses merguez aux légumes et poursuivre la cuisson 20-25 minutes.

Pendant ce temps, amener le bouillon de poulet à ébullition et y ajouter le beurre ou l'huile d'olive. Hors du feu, y ajouter le couscous et couvrir. Laisser reposer 5 minutes. Défaire le couscous à la fourchette. Réserver.

Servir le mélange de viandes et légumes sur le couscous et arroser avec un peu de vinaigrette.

Se mange tout aussi bien chaud que tiède.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Josée di Stasio pour IGA)

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