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Salade de fèves germées aux amandes, pomme et carotte


Je vous propose aujourd'hui une recette plus légère après le pouding chômeur bien cochon d'hier! J'avais un  restant de fèves germées et une grande envie de salade fraîche et croquante alors j'ai confectionnée cette dernière pour me faire plaisir. Je l'ai servi accompagné de craquelins "Petits Breton" aux légumes du jardin et de fromage et j'avais un beau repas qui m'attendait. Voilà une belle façon de cuisiner les fèves germées :)


Salade:
  • 2 tasses de fèves germées
  • 1 carotte râpée
  • 1 pomme pelée et râpée
  • 1/4 tasse de raisins secs 
  • 1/3 tasse d'amandes non salées hachées grossièrement
  • 1/4 tasse de persil plat haché
Vinaigrette:
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • Une pincée de poudre de chili

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien mélanger le tout et déguster!

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: À table! chez Maya)



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Commentaires

Libellule a dit…
Wow! Ça fait full été! Je suis la seule qui aimerais ici, mais je vais me gâter je crois!
2 avril 2013 à 18:05
Jessica Eagle a dit…
Quelle belle salade de fraîcheur. Je sais qu'elle sera apprécié ici. Je note pour bientôt.

Merci du partage :)
2 avril 2013 à 19:21
Lilipuce a dit…
Des fèves germées, il y en a toujours trop dans le paquet pour tous les utiliser! Je sais ce que je vais faire de mes restants maintenant!
2 avril 2013 à 23:40
Melanie A. a dit…
C'est une bien belle idée que cette salade, comme Lilipuce je me retrouve tout le temps avec trop de fèves germées.
3 avril 2013 à 03:46
Gabrielle a dit…
Ben voyons!! Il reste toujours des fèves germées à la suite de repas et là, on peut les transformer en salade???? J'adore Kat :)
3 avril 2013 à 06:41
Kim a dit…
Pourquoi je n'y ai jamais pensé??? Je reste toujours prise avec des fèves germées!!! Et quelle bonne idée la salade!!!
3 avril 2013 à 14:24
Andréanne a dit…
C'est tellement une idée géniale :) En plus ça vraiment l'air délicieux!
3 avril 2013 à 19:05
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