Pâté aux légumes, pâte biscuit au babeurre

Le retour de la neige cette semaine m'a beaucoup incité à nous cuisiner un bon pâté bien consistant. Ce n'est pas le type de repas de mon homme parce qu'il n'y a pas de viande, ni de mon tit bonhomme de 3 ans 1/2, qui ne 'trippe' pas légumes, mais moi, j'y ai vraiment trouvé mon compte ;) Rien ne vous empêche d'y ajouter du poulet, saumon ou thon pour rendre tout le monde heureux! La pâte à biscuit au babeurre qui sert de croûte est très bonne et les légumes sont en abondance dans ce pâté. Cette recette provient du blog Budget Bytes, que j'affectionne particulièrement car ce sont des recettes à moindre coût et tout aussi délicieuses les unes que les autres.

Bref, une belle recette familial pour les amateurs de végé :)

Bon samedi xxx



Mon petit cuistot qui met la main à la pâte :)

Pour environ 6 personnes:

Préparation pour le pâté:

• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de beurre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon haché
• 2 tasses de champignons tranchés
• 3 c. à table de farine
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait
• 1/3 tasse de crème 15 % à cuisson
• 1 tasse de fèves vertes coupées en dés
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 tasse de pois surgelés
• 1 tasse de maïs surgelés
• 1 c. à thé de thym moulu
• Sel et poivre du moulin

Pâte à biscuit au babeurre:

• 1 tasse de lait
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 1/2 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 4 c. à table de beurre froid

 
Pour le pâté: 

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Cuire l'ail, l'oignon, les carottes, les fèves et le céleri jusqu'à tendreté. Ajoutes les champignons, les pois et les maïs vers la fin de la cuisson.

Ajouter la farine et bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de poulet, le lait et la crème et bien mélanger le tout pour obtenir une belle béchamel. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Réserver.


Lennox qui ne peut s'empêcher de goûter à la pâte crue ;)

Pour la pâte à biscuit:

Mélanger le lait et le jus de citron. Réserver au frigo 5 minutes.

Mélanger ensemble le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse. Verser le mélange de lait et de jus de citron (qui est maintenant devenu du babeurre) et mélanger pour obtenir une pâte qui sera un peu collante.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné et la rouler pour former un carré de 10x10 environ.

Verser la préparation de légumes dans un moule à cuisson 10x10. Déposer la pâte sur la préparation.

Cuire au four préchauffé à 400 F pendant environ 20-25 minutes.

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(Source:  Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Budget Bytes)