Soupe aux lentilles vertes et au jambon

Pour me réchauffer de la température super froide des derniers jours, j'ai décidé de nous cuisiner une bonne soupe aux lentilles. Je ne cuisine pas souvent avec les lentilles et pourtant, j'aime beaucoup! Cette soupe est très santé en plus alors on ne se gêne pas pour s'en servir un deuxième bol ;)

Bon dimanche à tous :)

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 branches de céleri coupés en dés
• 1 tasse de jambon coupé en dés
• 1 tasse de lentilles vertes sèches et rincées
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 1 poivron rouge haché
• 2 tomates coupées en dés
• 1/2 c. à thé de thym moulu
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin au goût

• Persil plat haché pour garnir 

Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Faire revenir l'oignon, l'ail, le jambon et le céleri pendant quelques minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon de poulet, le poivron, les tomates, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer au goût.

Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète des lentilles.

Garnir chaque bol de soupe de persil plat.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)