Quel délice ces gnocchis de ricotta!!! Vraiment, c'était excellent! Je dois dire que nous sommes devenu des fans de ces pâtes fraîches, depuis que j'ai testé cette recette de gnocchis maison à la pomme de terre. La technique reste la même, il y a simplement la texture qui diffère un peu, la pâte est plus difficile à travailler, mais elle vaut la peine! À essayer sans faute avec le basilic frais de mon jardin :)
...Je regarde ma photo et je salive encore...hummm...
Pour environ 45 gnocchis:
- 1 lb de ricotta
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 1/2 tasse de farine
- Pincée de sel
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 (15 oz) canne de sauce tomates
- 1/2 c. à thé de flocons de piments
- 1 c. à thé de sucre
- Sel et poivre du moulin
- Mozzarella en cubes
- Basilic frais haché grossièrement
- Huile d'olive au basilic
La préparation de la pâte:
Mélanger la ricotta et l'oeuf ensemble. Ajouter le sel, un peu de farine à la fois et pétrir pour obtenir une boule homogène et non collante.
Le façonnage de la pâte:
Diviser la pâte en 4 parties.
Fariner un plan de travail et façonner une première boule en boudin.
Couper les boudins en tronçons de même taille. Rouler ces tronçons en petites boules entre les paumes de vos mains.
Prendre une fourchette et la mettre sur le plan de travail, partie bombée au dessus. Prendre une boule de pâte et la déposer sur le haut des dents. Tenir la boule avec l'index et la faire rouler en descendant.
Les gnocchis sont maintenant formés. Recommencer les étapes avec le reste de la pâte.
* Il doit y avoir des petits trous qui se sont formés en dessous des gnocchis.
La cuisson:
Porter à ébullition un grand chaudron d'eau salée. Cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Bien les égoutter.
La congélation:
Les gnocchis crus se congèlent très bien. Les laisser sur une plaque farinée et les recouvrir d'une pellicule plastique. Lorsqu'ils sont congelés, les mettre dans un sac hermétique. Vous pouvez cuire les gnocchis sans les dégeler.
Pour la sauce:
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle et faire fondre l'ail. Ajouter les piments en flocons et cuire encore quelques minutes. Ajouter la sauce tomates et le sucre et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
Mélanger délicatement les gnocchis avec la sauce.
Pour le service:
Garnir avec du basilic frais et de la mozzarella. Ajouter un filet d'huile d'olive au basilic.
Imprimer la recette
(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Alaska from Scratch)
Commentaires
Bon lundi:)
Merci beaucoup ma chère :)
Esther, merci beaucoup m'dame :)
Bon mardi :)
Mélanie, tant mieux!!! C'est bon signe ça :)
Gabrielle, tu as raison, c'est trop bon!!! Je ne me tanne jamais :)
Mathieu, contente de te donner envie ;)
Libellule, avec la bonne technique, on peut faire des miracles, crois-moi!!! Je peux te dire que toi, tu as un talent fou pour les fondants :)
Maya, merci beaucoup ma chère :)
Caro, cool!!! Je suis certaine qu'ils te plairont ces gnocchis!
Merci ma belle et bon congé xxx
Isa, yes!!! Je vais dire comme à Caro, cette recette est excellente, rien de moins! Tellement simple en plus! Amuse-toi bien ma chère :)
Ta recette est super appétissante!