Voici mon pain qui a servi à la confection de mon délicieux burger de porc mexicain pour le super concours d'Isa! Je n'avais jamais fait de pain au maïs en grains, c'était une première et certainement pas une dernière fois! J'ai vraiment aimé et il a parfaitement marier les saveurs de mon burger.
Pour un goût plus prononcé, préférez du fromage Monterey Jack ou du cheddar fort. Ce pain peut accompagner également une omelette ou une salade et faire d'excellents sandwichs.
Pour 2 pains:
- 500 g de farine tout usage
- 60 g de farine complète
- 120 g de farine de maïs (mouture grossière)
- 125 g de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés
- 1 1/2 c. à thé de sel de mer
- 125 g de fromage râpé
- 2 ciboules (échalotes) en rondelles
- 2 piments jalapeno, graines enlevées, finement hachés
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche instantanée
- 300 ml d'eau tiède
- 1 gros oeuf battu
- 1 c. à soupe de miel
Dissoudre la levure dans l'eau. Mettre tous les autres ingrédients dans la cuve du batteur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.
Mettre la pâte dans un bol huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser gonfler 1h30 au chaud.
Renverser la pâte sur un plan de travail enfariné, l'écraser avec le poing et la diviser en 2. La façonner en 2 cylindres et la déposer dans 2 moules à pain huilés en enfarinés. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1h.
Entre-temps, préchauffer le four à 400 F. Enfourner les pains 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessous sonne creux et qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille.
Imprimer la recette
(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du Livre Pains - Linda Collister)
Commentaires
Mélanie, c'est certain qu'en petits pains à burger, ça serait génial!!! Ce n'est pas trop piquant, juste une petite twist agréable :)