Riz au lait aux carottes et aux épices

Je nous ai fait plaisir à mon tit homme et moi en nous cuisinant un bon riz au lait! Avec l'ajout des carottes, il devient différent, plus nutritif et tout aussi délicieux. Le croquant des noix en garniture et les épices sont également bien appréciés. Une très bonne recette que je vais refaire sans hésiter :)

• 1/2 tasse de riz blanc
• 2 carottes finement râpées
• 2 c. à table de ghee (beurre clarifié) (beurre demi-sel pour moi)
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 2 1/2 tasses de lait
• 1/3 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de cardamome
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de safran
• Une pincée de sel
• Pistaches pour garnir (moi, avelines)

Fondre le ghee dans une grande casserole.

Ajouter le riz et les carottes râpées. Cuire pendant environ 3-4 minutes en brassant.

Ajouter l'eau, réduire le feu au minimum et brasser jusqu'à absorption de l'eau.

Ajouter le lait et le sucre. Mélanger et cuire à feu doux pendant environ une heure, en brassant souvent pour éviter que ça colle.

Parsemer de cardamome, de cannelle, de safran et de sel. Bien mélanger.

Servir le riz au lait chaud ou à la température pièce et garnir de pistaches.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Kiran Tarun)