Porc effiloché en sauce (pulled pork)

J'avais vraiment hâte de tester le pulled pork car avec toutes les belles recettes qui circulent, disons que c'est difficile d'y résister! Je me suis tournée vers une recette de mon nouveau livre Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse de Coup de Pouce et je n'ai vraiment pas été déçue. Il me fallait absolument des pains maison pour confectionner mon sandwich, j'ai choisi mes fameux petits pains moelleux pour hamburgers. On peut également utiliser des petits pains empereur, de type kaiser. On peut aussi bien manger le porc effiloché avec des bonnes patates pilées, accompagné d'une belle salade crémeuse. Un vrai de vrai délice!

*On suggère un rôti de porc le gras enlevé dans la recette, mais pour plus de saveur, je vous conseille de le conserver et de l'enlever à la fin de la cuisson.

• 1 rôti d'épaule de porc désossé (environ 3 1/2 lb), le gras enlevé
• 3/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de poivre noir du moulin
• 2 c. à table d'huile végétale
• 2 oignons coupés en dés
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à table de poudre de chili
• 2 c. à thé de coriandre moulue
• 2 feuilles de laurier
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 1 boîte de sauce tomate (398 ml)
• 2 c. à table de cassonade tassée
• 2 c. à table de vinaigre de cidre
• 2 c. à table de sauce Worcestershire
• 2 oignons verts coupés en tranches

Parsemer le rôti de porc du sel et du poivre. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Mettre le rôti dans la mijoteuse.

Dégraisser la cocotte en réservant 1 c. à table du gras. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, la coriandre et les feuilles de laurier et cuire à feu moyen, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation devienne plus foncée. Ajouter la sauce tomate, la cassonade, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre et porter à ébullition en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Verser la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.

Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes. À l'aide de deux fourchettes, effilocher délicatement la chair du rôti. Remettre le porc dans la mijoteuse et bien mélanger avec la sauce.

Au moment de servir, parsemer avec des oignons verts.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse - Coup de Pouce)