Je me cherchais une recette de petits pains moelleux pour faire mon sandwich au pulled pork et c'est dans le livre Pains de Linda Collister que je l'ai trouvé! En prime, je me suis retrouvée avec des pains à hot dogs. C'est tu le fun rien qu'un peu! En plus, ils sont vraiment, mais vraiment très bons! Le rendement m'a donné 16 petits pains au lieu de 18. Je vous donne ma version avec la levure instantanée, mais on peut faire la recette avec de la levure fraîche. Pour mon pulled pork, rendez-vous demain ;)
Pour 16-18 petits pains:
- 650 g de farine tout usage
- 1 c. à soupe de sel de mer
- 2 c. à thé de sucre brun
- 50 g de beurre doux, en dés
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche instantanée
- 400 g de lait tiède
- 1 gros oeuf battu
- Graines de sésames pour décorer
Pour la dorure:
- 3 c. à soupe de lait
- 1 bonne pincée de sel
Mettre tous les ingrédients, à part les graines de sésame, dans la cuve du batteur sur socle. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.
Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser gonfler pendant 1 heure au tiède.
Retourner la pâte levée sur un plan de travail enfariné et la diviser en 18 parts égales.
Pour les pains hamburger, façonnez de petites boules, puis placez la paume dessus de sorte que vos doigts et votre poignet touchent la surface de travail. Faites de légères rotations de la main afin que la pâte forme une boule bien nette, bien ronde et lisse. Aplatissez légèrement le dessus pour obtenir un petit pain d'environ 10 cm de large.
Pour les pains longs pour hot dogs, formez des cylindres de 15 cm de long, puis effilez les extrémités en les pressant avec le tranchant des mains.
Disposer les pains sur des plaques à cuisson légèrement huilées et les espacer pour qu'ils ne se touchent pas. Couvrir d'un linge humide et faire lever pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il aient doublé de volume.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 450 F.
Enlever le linge humide et badigeonner les pains avec le mélange de lait et de sel. Parsemer les pains de graines de sésame.
Cuire 5 minutes et baisser la température du four à 400 F et continuer la cuisson pendant 5-10 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient fermes et bien dorés. Pour que la croûte reste bien souple, les poser sur une grille et couvrir d'un linge sec pendant qu'ils refroidissent.
Manger dans les 24 heures, frais ou grillés. Se gardent un mois au congélateur.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Pains - Linda Collister)
Commentaires
Bon lundi:)
Bonne journée Kat :)
Ils ont l'air délicieux :)
Josée, merci beaucoup ma chère :)
Isabelle, tu n'as rien à perdre, il y a une première fois à tout :)
Esther, merci ma chère! Ils sont vraiment meilleurs en effet :)
Bon mardi :)
Gabrielle, tu as raison, il y a beaucoup de possibilité! Une belle recette passe-partout!
Bonne journée aussi :)
Pupuce, oui, beaucoup :)
Kim, très heureuse si tu aimes ma chère! Je me doutais que je tomberais dans tes cordes :)
Lilipuce, c'est génial hein?!! :)
Caro, prend le temps, il vaut la peine ce beau livre :)
J'attends tes recettes de boulange dans une semaine alors? ;)))
Libellule, t'es trop gentille toi :) La reine, je trouve ça gros, mais disons que je m'en tire pas mal et que je trippe vraiment :)