Voilà une belle chaudrée des Hôtels Fairmont, bien épaisse et très gourmande! Je n'avais jamais fait de chaudrée de fruits de mer auparavant et je ne sais pas pourquoi avoir attendu si longtemps, c'est tellement c'est bon! Je n'avais pas de fruits de mer frais, mais j'en ai déniché un gros sac de surgelés au supermarché, avec des calmars, crevettes, pétoncles, moules et palourdes. Ils ont très bien fait le travail et n'étaient pas caoutchouteux comme j'anticipais. J'ai accompagné ma chaudrée par mes galettes au fromage.
Bonne St-Valentin à tous xxx
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 4 oz (125 g) de bacon doublement fumé, coupé en dés (moi, jambon)
- 1 tasse (250 ml) de céleri, en dés
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon, coupé en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) d'ail, haché finement
- 2 lb (1 Kg) de poisson et de fruits de mer mélangés (saumon, flétan et pétoncles, ou chair de homard, petites crevettes et palourdes)
- 3 pommes de terre Yukon, coupées en dés, avec la peau
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- Jus d'un citron
- 8 tasses (2 l) de crème à fouetter 35 % (moi, crème 15 % à cuisson)
- 1/3 tasse + 2 c. à thé (90 ml) de ciboulette ou échalote, ciselées
- Pincée de flocons de piment fort
- Sel et poivre du moulin
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-élevé; incorporer le bacon, le céleri, l'oignon et l'ail; cuire en remuant, de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent.
Ajouter les fruits de mer et les pommes de terre; cuire en remuant, 2 minutes. Incorporer le vin et le jus de citron; amener à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit des trois quarts.
Ajouter la crème; amener à ébullition, réduire le feu et mijoter, en remuant à l'occasion, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies et que la soupe ait légèrement épaissi. Incorporer la ciboulette, les flocons de piment fort et assaisonner de sel et poivre.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Hôtels Fairmont - vue sur Plaisirs Laitiers)
Commentaires
C'est bien 8 tasses de crème??
Bon pas grave le lendemain ça sera la diète:))Hi!
Bon mardi:)
Ce doit être tellement bon avez tout ces fruits de mer, mmm!
Belle trouvaille, je prends avec plaisir.
Bonne St-Valentin !
Belle chaudrée!
Mathieu, oh oui, trèèèès bon :)
Sonya, la belle chaudrée d'amour... j'aime beaucoup :)
Madame Anne, tellement bon et très réconfortant :)
Gabrielle, je n'avais essayé que des chaudrées de poulet, mais pas de fruits de mer... pourquoi avoir attendu si longtemps? :)
Nat, c'est vraiment beaucoup, c'est pour cette raison que j'ai utilisé de la 15%... pas certaine si j'en ai mis autant, mais pas loin ;)))
Kim, de la crème tu dis? Bien non, voyons ;)))
je te remercie pour ce délicieux partage. J'ai fait capoté mon chum ce midi avec un bon gros bol de cette chaudrée:) Une recette à refaire.