Saucisses italiennes braisées au duo de tomates

Non mais, c'est tu assez bon ce braisé là!!! C'est certain que je le refais et ce, très très bientôt! Je ne serais pas du tout gênée de recevoir avec un tel plat, c'est convivial et savoureux. C'était la première fois que je testais des saucisses braisées et quelle belle découverte! Merci à toi, chère Kim, pour le beau partage :)


Pour 4 personnes:

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 8 saucisses italiennes (fortes ou douces, au choix)
• 2 oignons rouges, hachés
• 8 gousses d'ail, émincées finement
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 boîtes de 796ml de tomates en dés aux herbes
• 12 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 2-3 pincées de piments broyés
• 1 bouquet de basilic, émincé finement
• 1/2 tasse de crème 35%

Préchauffer le four à 350F.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et l'huile. Y saisir les saucisses de tous les côtés, à feu vif, pendant 5 à 7 minutes. Retirer les saucisses et réserver.

Incorporer les oignons et l'ail, saler et poivrer, et faire dorer 4-5 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes à feu moyen-doux. Incorporer le bouillon de poulet, les tomates et leur jus. Saler et poivrer, ajouter les tomates séchées, l'origan, les piments forts et les saucisses. Couvrir.

Cuire au four 1h30.

Retirer la cocotte du four et y incorporer les crème et le basilic. Mélanger et remettre au four pour poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 30 minutes.

Retirer du four et servir 2 saucisses par personne sur un nid de pâtes au pesto. Napper généreusement de sauce au goût.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Bistro, Bistro - Jean-François Plante)