Pizza au boeuf braisé, oignons et champignons sautés

Je comprends maintenant pourquoi Lilipuce a gagné le concours de pizzas lancé par Caro et Isa il y a quelques mois... l'idée était géniale et cette pizza est fabuleuse! À la demande de mon homme, je me suis lancée dans la confection de cette pizza très gourmande. En voyant la participation de Lilipuce, le vote de mon homme était pour celle-ci, sans hésitation. J'avoue que moi aussi j'avais un gros penchant... moi, qui, à l'habitude, est plus de type pizza légère, pas trop lourde.

Pour le rôti de palette braisé, j'avais déjà testé la recette de Louis-François Marcotte et j'avais adoré! J'étais donc gagnée d'avance.

Pour la pâte à pizza, j'ai pris ma pâte fétiche qui est celle de Ricardo, un incontournable dans ma cuisine. Elle est très facile à travailler et le résultat est toujours parfait. Mon tit homme s'est bien amusé à aider maman pour la pâte, je vous donne des photos de ce beau moment :)

Bon week end à tous :)


Rôti de palette au vin rouge:

• 1 rôti de palette de 1 kg
• Huile
• 1 tête d'ail défaite en gousses non pelées
• 4 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 3 feuilles de laurier
• 1/2 bouteille de vin
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 160oC (325oF).

Salez et poivrez la pièce de viande et, dans une poêle huilée très chaude, faites brunir toute la surface de la viande. Cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d’obtenir un goût légèrement caramélisé.

Transférez la viande dans une lèchefrite ou une marmite allant au four. Ajoutez les gousses d’ail en chemise, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
Déglacez avec le vin rouge (si vous utiliser une grand marmite, vous aurez besoin d’une plus grande quantité de vin), ajoutez la pâte de tomates. Couvrez d’un papier d’aluminium et enfournez pour une période de 3 heures à 3h30.

Lorsque le bœuf est tendre et qu’il s’effiloche facilement, sortez-le du fou. Retirez la pi`ce et enrobez-la d’un papier d’aluminium pendant au moins 15 minutes afin de faire reposer la viande.
Pendant ce temps, récupérez le jus de cuisson et faites réduire le liquide de moitié dans une casserole ou jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.


(Source : Livre Simple et chic de Louis-François Marcotte)

Pizza au boeuf braisé, oignons et champignons sautés:

• 1 pâte à pizza maison
• 2 oignons tranchés minces
• 15 champignons tranchés
• Sel et poivre
• 2 tasses de viande de boeuf braisé (voir recette ci-haut)
• 1 tasse de sauce du boeuf braisé réduite (ajouter un peu de fécule de maïs pour l'épaissir au besoin)
• 1 tasse de mozarella râpé
• Une poignée de persil ciselé

Préchauffer le four à 400 F.

Dans une poêle préchauffée et huilée, faire sauter les oignons à feu moyen environ 3 minutes et brassant de temps en temps. Saler et poivrer. Ajouter les champignons et continuer la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons et les oignons soient bien dorés.

Ajouter ensuite le boeuf et la sauce puis faire cuire environ 1 minute, juste pour réchauffer le tout.

Mettre ce mélange sur la pâte à pizza et bien l'étendre sur toute la surface.

Ajouter le fromage mozzarella.

Cuire au four 8 à 10 minutes ou plus, terminer la cuisson à broil pour bien dorer le fromage au besoin.

Sortir la pizza du four et garnir de persil. Servir aussitôt.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)