Une autre belle recette de boulange, tirée du superbe livre "Pains" de Linda Collister, que j'ai adapté à mon batteur sur socle. C'est un pain bien différent, goûteux et nourrissant que je vous propose aujourd'hui. Il est parfait en rôtie pour le déjeuner, mais également en sandwich au jambon comme je l'ai testé en premier lieu. Le sirop d'érable donne un goût légèrement sucré et les noix de pécan donnent une belle richesse au pain.
Sur ce, bon week end à tous, dans la neige :)))
Pour 2 pains:
- 350 g de farine complète moulue à la pierre
- 350 g de farine forte non blanchie
- 2 c. à thé de sel de mer
- 200 g de noix de pécan, légèrement grillées et grossièrement hachées
- 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche instantanée
- 375 ml d'eau tiède
- 150 ml de sirop d'érable
Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule molle et souple au toucher.
Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure 30 au chaud ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et la dégonfler avec le poing. Diviser la pâte en 2 portions égales et les façonner afin qu'elles entrent dans les moules. Couvrir d'un linge humide et laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 F.
Enfourner les pains 30-35 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée et que le dessous sonne creux. Les démouler et laisser refroidir sur une grille.
Se conserve 4 jours dans un sac hermétique et 1 mois au congélateur.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Pains de Linda Collister)
Commentaires
J'essaie en fin de semaine.
Merci!
OUI LA NEIGE! Même à Montréal, c'est la folie!! C'est tout blanc, tout beau..oh wow :)
Bravo :)
Libellule, je me disais que ça serait bon avec le petit goût d'érable et les noix! Le sucré-salé, toujours winner :)
Caro, merci beaucoup ma chère! J'adore le ivre que tu m'as offert, il y a tellement de belles recettes xxx
Nat, en sandwich, c'est vraiment bon!!! Avec une bonne soupe ou une salade, c'est assez gagnant xxx
Kim, merci ma chère! Je suis certaine que tu aimerais :)
Gabrielle, hihihi!!! T'es fine toi :)
Disons que pour la neige, on a été gâté pas mal dans mon coin! Rien ne vaut une belle journée à jouer dans la neige avec mon fils :)
Sara, c'est un très bon achat ce livre, pour les amoureux de la boulange, mais aussi pour les débutants! C'est mon amie Caro, Mme Tomates Cerises, qui me l'a offert... elle a visé juste :)
Zazacook, la mie est plus dense et moins aérienne, mais c'est voulu et ça donne un bon résultat :)
Merci pour votre belle visite :)
Mélanie, quelle bonne idée en pain doré! Je n'y avais pas pensé :)
Bon mardi à toi ma belle amie!!xxx