Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé de Caroline McCann

La première fois que j'ai visionné l'épisode à Zeste, où était présenté ces beaux beignets, je bavais littéralement. Tellement, que je l'ai regardé une seconde et une troisième fois en reprise! J'aime beaucoup la chef Caroline McCann, je la trouve très talentueuse, passionnée et sympathique. Ces recettes sont toujours alléchantes et bien présentées. Lorsque Isa, qui nous donne la belle chance de gagner le livre Asie un voyage culinaire, nous a proposé son super concours, je savais exactement quelle recette cuisiner... Et bien, ces beignets sont absolument fantastiques! Ils sont bons, bons, bons et la mayonnaise avec son paprika fumé les accompagne tellement bien en plus! J'ai servi le tout avec un riz basmati et des haricots verts sautés au beurre. Je me suis également gâtée en me procurant de l'aromate de gingembre, un produit vraiment merveilleux, qui a remplacé le gingembre frais suggéré dans la recette.

Merci Isa et bonne chance à tous :)

  
Beignets de crevettes (donne environ 8 beignets):

• 450 g de crevettes décortiquées, lavées et hachées
• 10 ml de gingembre frais, râpé
• 2 oignons verts émincés
• 25 ml de farine
• 15 ml de mirin
• 30 ml de coriandre fraîche
• 2 oeufs
• 1 citron, pour le zeste
• 375 ml de panko
• 500 ml d'huile végétale, pour la friture
• Sel et poivre

Déposer la chair de crevette, les oignons verts et le gingembre râpé dans le mélangeur. Pulser doucement jusqu'à ce que la préparation soit grossièrement hachée.

Ajouter la moitié des oeufs, la farine, le mirin, le zeste de citron et la coriandre. Saler et poivrer.

Verser l'appareil dans un bol et plier les 2/3 du panko dans ce mélange à l'aide d'une spatule. Façonner de petites boules un peu aplaties et réserver au frais 30 min.

Dans un bol, battre la seconde moitié d'oeuf et y tremper une croquette, puis rouler celle-ci dans le panko restant. Répéter pour chaque beignet.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce que sa température atteigne 350 °F (175 °C). Plonger les beignets dans l'huile, seulement quelques uns à la fois. Frire de 4 à 6 min. À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Servir avec la mayonnaise au paprika fumé (voir recette ci-dessous).

Mayonnaise au paprika fumé:

• 250 ml de mayonnaise
• 10 ml de jus de citron
• 10 ml de paprika fumé
• 5 ml de ciboulette
• Sel et poivre, au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.

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(Source: Kat- Douceurs au palais, recette prise de: Caroline McCann - Zeste)