Cette recette de Louis-François Marcotte, dénichée dans la belle cuisine de Bridge, m'a accroché tout de suite par ces beaux ingrédients et surtout, par ses 2 tasses de parmesan ;) Une recette toute en simplicité, mais le mariage de saveurs en vaut vraiment le détour!
Boulettes:
- 1 1/4 lb (600 g) de veau haché
- 1 oignon ciselé
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon (moi, 1 c. à soupe de Dijon et 1 c. à soupe à l'ancienne)
- 5 branches de basilic effeuillées et hachées
- 2 tasses (500 ml) de parmesan fraîchement râpé
- Au goût, sel et poivre du moulin
Sauce tomate:
- Un filet d'huile d'olive
- 2 oignons ciselés
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 conserves de 28 oz (796 ml) de tomates
- Au goût, basilic
- Au goût, sel et poivre du moulin
- Linguini
Débuter par la sauce tomate. Dans une sauteuse ou une casserole large, faire tomber les oignons sans coloration dans l'huile d'olive à feu doux. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail et les tomates. Attendre l'ébullition et saler légèrement. Réduire le feu. La sauce doit mijoter doucement.
À l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois, défaire les tomates. Cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement. Arrêter la cuisson lorsque la sauce est onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
Réduire la sauce en purée à l'aide d'un pied mélangeur ou d'un pilon, puis la laisser refroidir.
Pendant que la sauce refroidit, préparer les boulettes. Mélanger tous les ingrédients et former 6 grosses boulettes. Déposer les boulettes sur la sauce refroidie et cuire à feu très doux afin d'éviter que les boulettes n'éclatent. Tourner les boulettes très délicatement pendant environ 25 minutes. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Si la sauce s'avère trop liquide, retirer les boulettes et la faire réduire à feu moyen-vif.
Faire cuire des linguini ou autre pâte de votre choix.
Servir avec les polpettes et la sauce. Ajouter du basilic frais au goût et arroser d'un filet d'huile d'olive.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Louis-François Marcotte - vue chez Les Cinq Sens)
Commentaires
Un beau plat de saison, c'est tellement réconfortant :)
Bonne journée!
Tu vas bien aimer cette belle recette :)
Chachinette, merci beaucoup :)
Isabelle, oh oui, un bon goût de parmesan, mais c'est bien balancé tout de même!
Je vais dire comme toi, c'est vraiment un plat de saison réconfortant :)
Caro, ah non... pas blogger qui déconne... c'est plate dans ce temps là.
Connaissant tes goûts, tu vas adorer cette recette, j'en suis sûre :)
Vivianne, coucou ma chère, ça fait un tit bout :)
Merci beaucoup :)
Nat, je suis convaincue que tu vas aimer... impossible du contraire ;)))
Bonne fin de journée :)
Gabrielle, disons que le parmesan a fait pencher dans la balance... mais également tous les ingrédients que la recette comporte :)
C'est bon bon bon ;)
Merci pour votre belle visite gang xx
Belle photo, tu me redonnes le goût (j'en ai au congélo...), bien contente de t'avoir inspiré !!
Joël
Kim, ce fût un succès chez moi! C'est toujours bon des pâtes :)
Joël, je me suis dite la même chose... 2 tasses de parmesan et j'étais gagnée d'avance ;)))
Gourmetronik, hihihi!!! Comme des pommes tu dis? Pourquoi pas! ;)))
Clemence, merci beaucoup :)
Caro, ah oui? Cool!!! J'espère que vous aimerez autant que nous avons aimé :)
J'ai hâte de voir ta publication :) xxx
Lâche pas la patate pour ta cuisine, ça s'en vient ;)))