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Boule rustique


Comme promis, voici la très bonne miche qui a accompagné ma soupe aux pommes de terre et bacon de dimanche dernier. La recette m'a donné 2 grosses miches, inspirées du superbe et très pratique livre "Pain". J'aurais aimé mettre une photo de la mie, mais mes photos étaient plus qu'ordinaires et ne donnaient pas le rendement souhaité.

Une miche à refaire absolument :)


  • 4 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de farine à grains entiers riche en gluten (farine de blé complet pour moi)
  • 2 c. à soupe de levure à action rapide
  • 1 1/2 c. à soupe de sel de table fin
  • 3 tasses d'eau tiède


Mettre l'eau et la levure dans la cuve du mélangeur sur socle et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher et peu collante.

Mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever environ 2 hres.

Poser la pâte sur une surface enfarinée, la façonner en boule et la séparer en 2 parts égales.
Façonner chaque part en boule égale. Les déposer sur une plaque en métal légèrement huilé. Faire des incisions sur la pâte.

Saupoudrer les boules de farine, couvrir d'un torchon à vaisselle et laisser reposer 40 minutes.  

Préchauffer le four à 450 F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieure.

Mettre le pain au four et verser 2 tasses d'eau dans le lèche-frite pour créer de la buée. Cuire le pain  15 minutes et verser 2 tasses d'eau supplémentaires dans le lèche-frite. Continuer la cuisson pendant 12-15 minutes.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre: Pain - Judith Fertig)
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Commentaires

Kim a dit…
Cette miche est splendide et il est certain qu'elle a accompagné à merveille ta belle soupe. Superbe!
1 septembre 2011 à 13:24
Esther B a dit…
Superbe ta miche ma chère kat!!

Bon jeudi:)
1 septembre 2011 à 13:27
Katherine Girard a dit…
Kim, merci beaucoup ma chère, c'est gentil :)

Esther, merci M'dame!
Bonne fin de journée :)
1 septembre 2011 à 14:35
Caroline B. a dit…
Wow! Elle est vraiment magnifique et très bien réussie! Je donnerais cher pour en grignoter un bout! Caro
1 septembre 2011 à 14:45
Katherine Girard a dit…
Caro, je t'en laisse un petit bout si tu le veux bien? ;)))
Bonne journée :)
1 septembre 2011 à 20:24
Isabelle Lambert a dit…
ça fait longtemps que je n'ai pas fait de pain de cette forme. Le tien est superbe :)
2 septembre 2011 à 04:21
Melanie A. a dit…
Ça donne le goût de boulanger quand je vois une belle miche de pain comme ça! À l'instant même je suis en train de faire un pain à la levure de boulanger mais je crois bien que mon weekend sera fait pour la boulange...
2 septembre 2011 à 08:23
Katherine Girard a dit…
Isabelle, j'aime beaucoup cette forme de pain car ça donne une miche imposante et bien jolie je trouve!
Merci beaucoup à toi :)

Mélanie, j'ai bien hâte de voir le fruit de ton labeur ma chère!
Merci beaucoup :)
3 septembre 2011 à 16:37
madame anne aux fourneaux a dit…
Ohhhh... tu es la reine des miches, des baguettes et des pains.... je suis totalement et amicalement jalouse ;)
3 septembre 2011 à 19:22
Katherine Girard a dit…
Madame Anne, t'es dont bien fine toi :) J'aime tellement ça la boulangerie, c'est vraiment une passion et j'aime la transmettre aux gens :)
Bonne journée ma chère xx
4 septembre 2011 à 02:57
Isabelle Legault a dit…
Oh ça me donne envie de faire du pain. La dernière fois c'était une catastrophe lol... Le tiens a l'air si bon!
4 septembre 2011 à 11:55
Katherine Girard a dit…
Isabelle, avec une bonne technique, que ce soit celle que l'on développe soit même ou celle prise ailleurs, faire du pain devient presque un jeu d'enfant :)
Merci pour ton passage chez moi :)
4 septembre 2011 à 15:28
madame anne aux fourneaux a dit…
Petit clin d'oeil pour toi sur ma page ;)) merci Kat
5 septembre 2011 à 19:24
Katherine Girard a dit…
Madame Anne, good!!! Je vais voir à l'instant :)
6 septembre 2011 à 04:36
~nancy a dit…
Avec la belle soupe aux pétak?? Un régal comme j'aime. Je mange souvent une soupe et un bout de pain comme repas lorsque je termine trop tard, tellement bon:)

Bo mardi Miss Kat xx
6 septembre 2011 à 10:56
Katherine Girard a dit…
Nancy, tout comme toi, soupe et pain font mon bonheur :)

Bonne fin de journée miss xx
6 septembre 2011 à 14:00
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