Quiche au blé entier et aux épinards

Voici ma participation salée, pour le très beau concours que Caro, du blog Tomates cerises et Basilic organise en nous donnant la chance de gagner un superbe livre de confection de tartes de Christophe Felder et aussi d'autres petites surprises à déterminer. 

Cette quiche est parfaite pour l'été et est vraiment délicieuse! J'ai particulièrement aimé la pâte au blé entier et à l'huile d'olive, ça fait différent et j'apprécie. La garniture est hyper goûteuse et bien originale car au lieu d'utiliser du lait ou de la crème, c'est la crème sure qui est en vedette.

... Et d'où provient cette belle recette? Du livre "Quiches", bien entendu ;)))



Merci encore Caro pour le concours :)


Pâte à la farine de blé:

• 2 tasses de farine de blé entier
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs légèrement battus

Garniture aux épinards:

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon haché finement
• 225 g d'épinards hachées fin
• 60 g de fromage cheddar fort râpé
• 1 1/4 tasse de crème sure
• 3 oeufs légèrement battus 
• Une pincée de muscade moulue 
• Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 425 F. Pour faire la pâte, mettre tous les ingrédients dans le mélangeur sur socle. Ajouter 1 c. à soupe d'eau glacée et bien mélanger. Faire une boule et réfrigérer pendant 30 minutes. 

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, jusqu'à ce qu'elle fasse 1/5 po d'épaisseur. La déposer dans un moule à tarte de 9 po huilé. Couvrir l'abaisse de papier parchemin et emplir le moule de riz cru ou de pois cru. Cuire au four pendant 10 minutes. Enlever le papier et le riz et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir.

Pour faire la garniture, faire fondre l'oignon dans le beurre. Ajouter les épinards et les faire tomber. Laisser refroidir.

Déposer le fromage, la crème sure, les oeufs, la muscade, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger. Étaler la préparation dans la croûte à tarte. Cuire au four à 350 F pendant 30 minutes.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Quiches)