Voici une recette de mon cru, qui s'apprête aussi bien à la truite, qu'au saumon. Elle peut se faire soit au four ou soit sur le BBQ. Accompagnée d'un bon riz pilaf et d'une salade césar, cette truite sera à son meilleur!
- 1 filet de truite frais
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de thym moulu
- 1/4 c. à thé d'origan moulu
- 3 échalotes hachées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Paprika fumé
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 425 F.
Placer la truite au centre d'une grande feuille de papier parchemin. Inciser la truite en pratiquant plusieurs incisions. Verser le vin et le jus de citron. Saler et poivrer.
Mélanger la mayonnaise, le cumin, le thym et l'origan. Réserver la moitié du mélange et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère, insérer le mélange de mayonnaise dans les incisions.
À feu moyen-vif, faire sauter les échalotes dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, parsemer sur la truite et saupoudrer de paprika. Replier fermement ensemble les bords du papier parchemin de façon à former un colis et le placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Servir avec la mayonnaise réservée.
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(Source: Kat - Douceurs au palais)
Commentaires
ta mayonnaise à l'air de se marier a merveille avec la truite
Madame Anne, oh que yes!!! Très vite engloutie... c'est un coup de coeur chez moi :) Merci xx
carocook, merci beaucoup, c'est gentil :)
Je garde précieusement ta belle recette sous mon oreiller.
Quand mes pêcheurs m'apportent des belles truites, je ne sais pas trop comment les apprêter.
Merci M'Dame La Capitaine!
Ça me fait toujours plaisir :)