Sciusceddu

Pour ma fête, j'ai été plus que gâté car j'ai reçu 3 beaux livres de recettes, dont Les trésors de la cuisine sicilienne, d'où provient cette recette, que mon frère et sa femme sicilienne m'ont acheté. Ce sont toutes des recettes typiques de ce coin de pays et je dois vous dire qu'elles m'ont toutes l'air, sans exception, vraiment excellentes. Une belle façon de voyager pour un moindre coût ;)

Merci encore mon frère et Bruni, fidèles lecteurs de mon blog, pour ce cadeau très apprécié xxx


Pour la recette, ce sont les ingrédients et la belle photo qui m'ont accroché car le titre ne me disait rien du tout! Ce plat nous a fait penser à une soupe de luxe, assez riche et bien goûteuse... assez agréable merci ;)))

• 250 g de viande de veau hachée
• 400 g de ricotta
• 700 ml de bouillon de poulet
• 5 oeufs
• 1 bouquet de persil
• Parmesan râpé
• Chapelure
• Sel et poivre

Mettez la viande hachée dans un grand bol et ajoutez un oeuf un oeuf, 1 c. à soupe de parmesan râpé, un peu de persil haché, du sel, du poivre et la chapelure nécessaire pour obtenir une farce compacte et homogène.

Formez des boulettes légèrement plus grandes qu'une olive que vous plongerez dans le bouillon en ébullition.

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs que vous monterez en neige ferme.

Mélangez les jaunes avec la ricotta, un peu de persil, 1 c. à soupe de parmesan râpé, une pincée de sel et une de poivre.

Versez les boulettes et le bouillon de cuisson dans un plat à gratin, si possible en terre cuite. Incorporez les blancs à l'appareil à base de ricotta et distribuez de façon uniforme dans le plat, en couvrant toute la surface.

Mettez à four chaud 10 minutes et servez à la sortie du four.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Les trésors de la cuisine sicilienne)