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Risotto à la Milanaise


J'aurais également pu l'appeler "Le parfait risotto" tellement il est bon!!! J'ai déniché ce merveilleux risotto sur le beau blog The Italian Dish, qui vaut vraiment la peine d'être connu. Il accompagnera à merveille poissons, fruits de mer et volailles. À refaire encore et encore :)


  • 4 tasses de bouillon de poulet   
  • 2 c. à table d'huile d'olive   
  • 1/4 tasse d'oignon hachés finement  
  • 1 tasse de riz Arborio ou Carnaroli    
  • 1 bonne pincée de safran   
  • 1/4 tasse de vin blanc   
  • 1/2 tasse de parmesan râpé


    Chauffer le bouillon de poulet dans un chaudron et garder au chaud sans faire bouillir.

    Dans un chaudron à risotto ou ordinaire, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Cuire l'oignon doucement sans colorer pendant quelques minutes. Ajouter le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le safran et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption.

    Ajouter quelques louches de bouillon chaud à la fois dans le risotto et en rajouter lorsque bien absorbé. Bien mélanger pendant tout le processus. Pour un meilleur résultat, utiliser une spatule pour mélanger. Calculer environ 25 minutes pour la cuisson. Ajouter le bouillon de poulet jusqu'à épuisement.

    Na pas faire bouillir le risotto pendant la cuisson, cuire lentement.

    Ajouter le parmesan râpé au risotto et bien mélanger.

    Servir chaud, parsemé de parmesan si désiré.


    * Utiliser un parmesan de qualité comme le Parmigiano Reggiano pour un risotto parfait.

    Imprimer la recette

    (Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: The Italian Dish)
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    Commentaires

    Kim a dit…
    Le risotto à la milanaise est tellement simple et bon... Il est parfait pour accompagner des tas de trucs:)
    06/05/2011 04:31
    Annie a dit…
    même à 7h30, il me tente ton risotto! Je vais aller faire un tour sur ce blog que je ne connais pas! Bonne journée ma chère!
    06/05/2011 04:44
    ~nancy a dit…
    Miam!! Crémeux à souhait!! Tu es la Reine du Risotto chère Miss Kat:)
    06/05/2011 05:07
    La Marmotte a dit…
    Le risotte est un de mes plats préférés!

    Ici il a la côte avec des champignons sauvages et du canard confit!
    06/05/2011 06:10
    Katherine Girard a dit…
    Kim, je ne peux dire que comme toi :)

    Annie, merci beaucoup! Ce blog vaut vraiment le détour :)

    Nancy, t'es trop fine :) Mais non, pas la Reine, mais je prend de l'expérience ;)))
    Bonne journée chère miss xx

    La Marmotte, ouf, avec canard confit, c'est certain que c'est bon :)
    06/05/2011 06:40
    Gabrielle a dit…
    Yummy!!! Le risotto c'est tellement bon! Celui-ci a l'air assez débile merci! Aww ta photo est magnifique Kat! Bonne journée :) *ensoleillééeeeee!!!! :)*
    06/05/2011 06:45
    Esther B a dit…
    Ce bon risotto me semble parfait!!

    Bon vendredi:)
    06/05/2011 08:14
    Katherine Girard a dit…
    Gabrielle, il est vraiment débile comme tu dis, un incontournable et un classique! Merci beaucoup et bonne journée aussi xx

    Esther, contente que tu aimes ma chère!
    Bon vendredi aussi :)
    06/05/2011 08:49
    Nathalie a dit…
    J'avais du poisson au menu ce midi et un goût de risotto...j'ai reglé ça assez vite;)

    Jamais je n'aurais cru aimer le risotto un jour et là j'en rêve pas mais pas loin;)

    Bonne journée xxx
    06/05/2011 09:27
    Anonyme a dit…
    Je viens juste de découvrir votre blogue très appétissant! Bravo!
    06/05/2011 11:53
    Isabelle Labonté a dit…
    Je n'ai encore jamais cuisiné de risotto. Je vais devoir m'y mettre. Le tien a l'air terriblement bon. :)
    06/05/2011 12:23
    Katherine Girard a dit…
    Nat, ah oui? Tu as fait ce risotto?!!! Très contente que vous ayez aimé :D C'est vrai qu'il est super bon et avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main en plus :)
    Bonne journée XXX

    Carole, merci beaucoup, c'est bien gentil :)

    Maya, si tu n'as jamais cuisiné de risotto, je te conseille fortement de commencer par celui-ci :)
    07/05/2011 04:45
    gourmetronik a dit…
    Classique des classiques, c'est mon risotto préféré! Tu expliques très bien comment le faire, et ça me donner envie. Vite vite, sinon, il fera trop beau!
    07/05/2011 17:48
    Katherine Girard a dit…
    gourmetronik, j'ai traduit du mieux que je pouvais de l'anglais au français en essayant de ne rien oublier! Contente si c'est clair, surtout que c'est très important pour un risotto ;) Contente aussi de t'avoir donné le goût :)
    07/05/2011 22:00
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