Voici la recette de mes fameux buns que j'ai spécialement concocté pour mes burgers au saumon et également pour le beau concours d'Isa. Comme je disais dans mon billet précédent, j'ai déniché cette recette chez Sandra du superbe blog Le Pétrin, elle qui est une de mes références en boulangerie. Ils sont bons, bons, bons ces petits pains!!! Je vous les conseille fortement :)
Pour 8-10 buns:
- 600 g farine
- 180 g lait
- 150 g eau
- 1 oeuf
- 30 g beurre/margarine ou 2 c. à soupe d'huile
- 1 1/2 c. à thé levure sèche instantanée ou 25 g levure fraîche
- 1 c. à thé sel
- 1 c. à soupe sucre
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'œuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger 1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
N.B. Cette étape peut se réaliser à la machine à pain, au robot ou au mélangeur sur socle.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100 g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10 min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1 h.
Préchauffer le four à 400 F avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les buns et cuire 15-20 min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Le Pétrin)
Commentaires
Kim, merci, t'es fine :) C'est toujours pratique d'en avoir sous la main, pas de casse-tête!!!
Esther, il m'en reste... je t'en garde un si tu veux ;)))
Gabrielle, tu parles d'une coïncidence toi!!! J'ai bien hâte de voir ta version des petits pains... humm... je salive déjà ;)
Bonne journée aussi :)
Mélanie, tout comme toi, j'ai super hâte de voir les recettes de pains à burger confectionnés pour le concours!!! J'ai déjà hâte de savoir si tu as aimé :)
Merci à tous pour votre belle visite xx
Peggy, thanks for your comment :)