Ayant tantôt envie d'une tarte tatin, tantôt envie de tenter l'expérience du quatre-quart, j'ai donc fait un entre-deux et pour ma recette, je me suis arrêtée chez chefNini, un blog que j'adore visiter. J'avais déjà été y faire mon tour pour ma recette de mini choux au café et j'avais été enchanté par le résultat. Il est absolument délicieux ce quatre-quart et assez loin de ce à quoi je m'attendais, moi qui pensait que ça aurait un goût très simple et un peu banal. Comme chefNini, je me suis trompée ;) Il n'y a pas que le quatre-quart dans cette recette, il y a également la sympathique crème caramel qui l'accompagne. Attention, ce n'est pas la crème caramel comme on s'attend de voir, c'est plutôt un caramel mou composé de crème. Le mixte des deux n'est pas essentiel à mon avis, mais individuellement, ils sont gagnants!
Pour 6 personnes:
- 4 pommes
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille liquide
- 3 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 125g de farine
- 1 c. à thé rase de levure chimique
La crème caramel:
- 50g de beurre coupé en morceaux
- 70g de sucre
- 30g de crème liquide
Les pommes:
Épluchez-les et coupez-les en lamelles.
Faites caraméliser 2 à 3 c. à soupe de sucre cassonade dans une poêle et faites colorer les lamelles de pommes.
Arrosez d’extrait de vanille.
Stoppez la cuisson et déposez-les dans le fond d’un moule à manquer.
Le quatre-quart:
Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien avant d’en ajouter un autre.
Versez la farine avec la levure et continuez de fouetter.
Versez au dessus des pommes puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir puis démoulez.
La crème caramel:
Versez le sucre dans une casserole et laissez-le fondre sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel clair.
Versez la crème liquide doucement en mélangeant puis faites monter la température à 108°C.
Stoppez la cuisson en ajoutant le beurre et mélangez pour l’incorporer.
Servez-la tiède avec le quatre-quart tatin.
Imprimer la recette
(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: chefNini)
Commentaires
Ça fait bien longtemps que je veux essayer une tarte tatin!!
Tes photos donnent l'eau à la bouche:)
Et là l'envie subite me prend d'en faire;)
Je n'ai pas de pommes mais de belles poires, ça devrait être bien cochon, je t'en rejase.
Bonne journée xxx
Clémence, merci beaucoup :)
sab, contente que ça te plaise :)
Nat, avec des poires ça doit être super bon!!! J'attends de tes nouvelles!
Bonne journée XXX
bravo et bonne journée
Contente que tu aimes :)
Bonne journée xxx