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Fougasse au bacon


Moi qui adore tous les types de boulangerie, j'ai été bien servie par cette belle recette de fougasse, tirée du livre "Pain" de Judith Fertig. Accompagnez la d'une soupe et/ou d'une salade et cela vous fera un repas complet et savoureux :)




  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 8 tranches de lard fumé ou de pancetta hachés fin
  • 1/4 recette de pâte à pain classique
  • 2 tasses d'eau chaude



Dans une poêle, porter le lard et le vin à ébullition à feu moyen. Réduire le feu au minimum et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le lard soit doré et le gras fondu. Égoutter le lard sur un essuie-tout.

Mettre la pâte sur un plan de travail enfariné et la rouler pour former un ovale de 30x15 cm. Disposez le quart du lard sur la partie supérieure de l'ovale. Appuyez sur le lard pour qu'il pénètre dans la pâte. Replier l'autre moitié sur celle-ci. Tournez la pâte d'un quart de tour. Refaire un ovale de la même dimension. Répétez les étapes encore 3 fois.

Avec un couteau bien tranchant, faire des incisions en diagonales. Transférez la pâte sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Tirez sur les bouts pour agrandir les incisions. Badigeonnez la pâte avec le gras de lard.

Couvrir d'un torchon et laissez reposer à la température ambiante pendant 40 minutes.

Mettre un lèchefrite sur la grille inférieure du four et le préchauffer à 450 F, 30 minutes avant de faire cuire la fougasse.

Ouvrir le four et jeter rapidement l'eau dans le lèchefrite. Mettre la plaque avec la fougasse au centre du four et cuire pendant 22-25 minutes. Refroidir la fougasse sur une grille de métal.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre "Pain" de Judith Fertig)
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Commentaires

Kim a dit…
Elle est superbe ta fougasse ma chère Kat! En plus, elle doit être délicieuse avec le bacon!
11 avril 2011 à 16:41
Libellule a dit…
Ça c'est de la fougasse madame! De la fougasse chic que je croquerais avec plaisir!
11 avril 2011 à 17:12
Gabrielle a dit…
Hmmmmm! Avec du bacon ou de la pancetta j'imagine très bien le goût débile! Je l'avais spotté mais jamais essayé...tu me donnes envie d'en faire! Vive la boulangerie hihi! Avec une bonne soupe, tu dis vrai, repas complet c'est! Elle est très belle ta fougasse en tout cas :) Bonne soirée!
11 avril 2011 à 17:15
Anonyme a dit…
Oh wow, vraiment irrésistible avec la pancetta, et il y en a partout, merveilleux!
11 avril 2011 à 20:02
Caroline B. a dit…
Miam! Superbe recette! Je vais la tenter, tu peux être certaine! Caro xxx
11 avril 2011 à 20:15
Nathalie a dit…
Kat, tu le sais je suis aussi amoureuse que toi du pain et ta fougasse me fait bien envie!

Y en reste???;))))

On se voit tantôt xxx
12 avril 2011 à 03:19
Katherine Girard a dit…
Kim, merci beaucoup ma chère :)

Libellule, hihihi!!! J'aime bien le terme "fougasse chic" :)

Gabrielle, oui, vive la boulangerie!!! Contente que tu aimes!
Bonne journée :)

gourmetronik, merci beaucoup à toi :)

Caro, je suis certaine que tu aimeras ma chère :)
Bonne journée xxx

Nat, oui, je sais que tu adores plus que tout la boulangerie :) Il me reste juste un tit bout que j'ai congelé... j'ai mangé 2 gros morceaux hier et Lennox, 1...
À tantôt XXX
12 avril 2011 à 03:38
La Marmotte a dit…
J'ai flashé sur ce livre l'autre jour justement... mais là je crois vraiment que je vais me l'offrir!

(Surtout si je dis le mot bacon à mon mari... c'est lui qui risque de se rendre à la librairie en 4e vitesse!)

Tu sais nous mettre l'eau à la bouche toi!
12 avril 2011 à 18:02
Katherine Girard a dit…
La Marmotte, nous adorons le bacon également ici! Un péché mignon ;)
Merci beaucoup :)
13 avril 2011 à 04:10
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