Empanadas... et une petite pause blog :)

Lorsque j'ai aperçu cette recette chez Ricardo, elle m'a tout de suite faite de l'oeil! De un, tout ce qui est en pâte, j'adore et de deux, le mixte d'ingrédients me paraissait idéal. Je ne vous cacherez pas que même si j'ai bien aimé, il manquait tout de même un petit "je-ne-sais-quoi" pour rendre le tout à point. La pâte était parfaite, rien à dire, le mélange, bien goûteux et épicé, c'est surtout au niveau de la salsa qui manquait de punch. N'empêche que cette dernière apportait beaucoup de fraîcheur aux empanadas et c'était bien apprécié! Ne vous gênez surtout pas si vous avez envie d'une touche de crème sûre, le tout sera encore meilleur!!!

J'en profite également pour vous dire que je serai moins présente dans les jours qui suivront car ma cuisine se fait rénover au complet! YÉ!!! Une belle cuisine neuve pour cuisiner pleins de bons petits plats! Un beau projet que je mijote depuis au moins 4 ans et qui se concrétise enfin! Ne vous inquiétez pas, je ne manquerai aucune de vos belles recettes pour autant :) Je veux également vous souhaiter de Joyeuses Pâques à tous :)



Salsa:

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés (moi, tomates italiennes fraîches)
• 1 oignon, haché finement
• 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime

 Empanadas:

• 225 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) d'olives noires dans l'huile, égouttées et hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
• 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
• 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
• Sel et poivre

  Pâte:

• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 1 oeuf

Salsa:

Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de tomates en dés avec 45 ml (3 c. à soupe) d'oignon, 15 ml (1 c. à soupe) du piment, la coriandre et le jus de lime. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Empanadas:

Dans une poêle, dorer la viande avec le reste de l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail, le reste du piment ou plus au goût, les olives et les épices. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le reste des tomates. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Pâte:

Dans un bol, mélanger le lait et le jaune d'oeuf qui servira de dorure.

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un bol de 16 cm (6 1/4 po), découper huit cercles dans la pâte sans les espacer.

Badigeonner le pourtour de chaque cercle de pâte de dorure. Répartir 1/8 environ 45 ml (3 c. à soupe) de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en deux de façon à former des demi-cercles. À l'aide d'une fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte. Répartir les empanadas sur la plaque. Badigeonner de dorure. Pratiquer une incision au centre de chaque empanada.

Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser tiédir. Servir avec la salsa.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)