J'ai découvert il y a quelques semaines le très beau blog de David Lebovitz où plusieurs recettes et anecdotes s'y retrouvent. Cette recette provient d'ailleurs de chez lui, qui lui, l'a prise du livre Mastering the Art of French Cooking, par Julia Child, Simone Beck et Louisette Bertholle. Je ne me suis pas faite prier pour cuisiner ces biscuits et juste à lire les ingrédients, je salivais déjà ;) Ces biscuits, qui se mangeront comme des bonbons, accompagneront à merveille les pâtes avec sauce à la viande et ils seront parfaits en collation. Une belle découverte pour moi cette semaine :)
Pour environ 40 biscuits:
- 4 oz (115g) fromage bleu ou Roquefort, température pièce (moi, pris de L'Ermite)
- 4 oz (115g) beurre non salé, température pièce
- 2 c. à table (30ml) crème sure
- 1 gros oeuf
- 3/4 tasse (110g) farine
- 1/4 c. à thé sel de mer
- 1/3 c. à thé red chili pepper (moi, mis une pincée de Cayenne)
Optionnel:
- 1/2 c. à thé thym frais haché finement
- 1 oeuf battu avec 1 c. à thé d'eau (pour la dorure)
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du batteur sur socle. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Recouvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer quelques heures jusqu'à ce que la pâte soit ferme (on peut également mettre au congélateur 30 minutes pour accélérer l'attente).
Préchauffer le four à 400 F.
Déposer la pâte sur une surface enfarinée. La rouler pour former un disque d'une épaisseur de 1/4 de pouce.
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 5 cm environ, couper la pâte.
La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu avec l'eau.
Cuire de 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille en métal.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: David Lebovitz)
Commentaires
Peut-être avec un autre fromage pour moi?
N'empêche que c'est une excellente idée et une trouvaille plus qu'intéressante!
Bonne journée xxx
La Marmotte, je ne suis pas très fromage bleu non plus, mais dans ces biscuits, c'est super bon! :)
Nat, je sais que ça tombe dans tes goûts! Je suis plus que certaine que tu aimerais :)
Bonne journée XXX
Bonne journée
Ces biscuits sont en plein dans mes goûts. J'ai souvent des restants de bleu suite à un souper entre amis ou une autre recette.
Bonne journée aussi xx
Mélanie, pour les restants de bleu, cette recette est tout indiquée! Merci pour l'info pour le livre :)
C&G, oui, seuls ils se mangent comme des bonbons... difficile de s'arrêter ;)))
Madame Anne, on arrête pas le progrès hein!!! Je n'avais jamais goûté ni même vu des biscuits au bleu et j'ai adoré! À refaire :)