C'est bon, c'est bon, c'est bon ces belles bouchées d'amour!!! Ça fait tellement longtemps que je veux cuisiner cette poutine inversée, des années... sans farce! Je l'ai ai aperçu en premier chez M. Curieux Bégin et par la suite chez la chère Isa, sur son beau blog Les Gourmandises d'Isa. Eh bien, c'est aujourd'hui que je me suis décidée! Pas que la recette est compliquée, au contraire, c'est super simple, mais je remettais toujours à plus tard car j'avais certaines appréhensions... pour moi, une poutine, c'est une poutine et ça ne pouvait tout simplement pas déroger de la méthode traditionnelle. Surtout que je n'avais jamais acheté de pommes de terre en flocons de ma vie! J'étais tout de même bien curieuse d'essayer, n'ayant vraiment rien à perdre et tout à gagner. J'ai bien fait car cette poutine est fantastique! Un amuse-gueule qui plaira à tous, sans aucun doute ;)
- 3/4 t. + 1½ c. à soupe (200 ml) de demi-glace de volaille*
- 1 c. à soupe (15 ml) comble de fécule de maïs
- 250 g cheddar frais (idéalement, jeune de 2 jours, pas plus!), râpé
- Quantité suffisante de farine
- 2 œufs
- 6½ c. à soupe (100 ml) de lait
- 1 litre de pommes de terre en flocons (½ boîte) **
Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer la demi-glace au point d’ébullition, et lier avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide. Laisser tiédir au comptoir.
Incorporer la demi-glace au fromage. Verser la préparation dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. L’épaisseur de l’appareil sera d’environ 1 po (2 cm).
Congeler rapidement, pour éviter que le gras ne se sépare du fromage.
Une fois congelé, découper en cubes de 1 x 1 x 1 po ( 2,5 x 2,5 x 2,5 cm).
Rapidement, fariner les bouchées, secouer l’excédent de farine. Remettre 15 min. au congélateur.
Dans un bol, mélanger les œufs et le lait. Paner les cubes à l’anglaise, c'est-à-dire passer dans le mélange d’œuf, puis dans les flocons de pommes de terre. Recongeler rapidement. Répéter l’opération 2 ou 3 fois.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, faire frire les bouchées dans l’huile chauffée à 400 ou 425 ° F (200 à 220 °C).
Poursuivre la cuisson au four durant 5 min.
* Pour réaliser la sauce, on peut aussi utiliser un sachet de sauce à poutine et du bouillon de poulet du commerce.
** Les flocons de pommes sont couramment appelés patates Shirriff's. Ce sont des pommes de terre déshydratées et mise en flocons sur une base commerciale.
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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Danny St-Pierre - Curieux Bégin)
Commentaires
Je connaissais juste un peu de nom!
Bon lundi:)
Bonne tempête!!! ( maususs que j'aime ça;) )
A Essayer prochainement, c'est certain!!
Bonne journée!!
Elle semble bien bonne la tienne...je croquerais dans mon écran!
Je ne suis pas très poutine ( les frites qui trempent dans la sauce, j'aime pas ça ), mais celle-ci, j'avais beaucoup aimé :)
Bonne journée Mme Esther :)
Nat, oh oui, c'est bon!!! Contente de l'avoir testé!
La tempête est finie, mais maudit qu'on a eu de la neige, c'est fou!!!
Caro, lances-toi, tu ne seras pas déçue :)
Kim, oui, un vrai concentré de poutine, je ne pourrais dire mieux :)
Isa, hihihi!!! Tout comme toi, les flocons de pommes de terre ne sont jamais à mon menu, j'en avais jamais acheté de ma vie!!! Même quand mon homme est arrivé avec la boîte, j'étais même pas sûre que c'était la bonne chose lolll ;)
Caro, merci beaucoup ma chère, t'es fine :)
Tu vas aimer, c'est certain!
Bonne journée xxx
Bridge, si tu aimes la poutine, cette recette est pour toi! Un vrai délice en bouche :)
Merci à tous de votre belle visite :)
Bonne journée :)
Je n'en ai plus mangé depuis mais ta recette m'a rappelé de bons souvenirs...