Sauté de porc et brocoli

On pourrait également appeler ce sauté "sweet and sour" car la sauce me rappelle ce goût. Je me suis retourner encore une fois vers Ricardo pour cette recette, une valeur sûre en tout temps. J'aime les sautés de tout genre, en fait, ça fait partie de mes repas favoris et c'est souvent vite fait. J'ai servi mon sauté sur du riz basmati comme suggéré, mais sur du riz au jasmin ou des nouilles de riz, il aurait été apprécié aussi.



Sauce:

• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Sauté:

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 350 g (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières
• 3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé
• 1 brocoli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 1,25 litre / 5 tasses)

Sauce:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté:

Dans le wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler. Réserver.

Dans le même wok à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Servir sur du riz basmati.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)