Crêpes aux fruits de mer

Voici mon souper de la St-Valentin, les crêpes aux fruits de mer, qui sont toujours très appréciées chez moi! Nous aimons beaucoup les crêpes, qu'elles soient salées ou sucrées alors cette recette-ci est vraiment gagnante! Si vous n'aimez pas les fruits de mer, je vous propose une version au poulet, qui est également excellente :)



Pour 8-10 crêpes :

• 4 oeufs
• 1 tasse (250 ml) lait
• 1 tasse (250 ml) eau
• 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
• 1/2 c. à thé (2 ml) sel
• 2 tasses (500 ml) farine tout-usage

Sauce:

• 20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
• 20 (environ) petits pétoncles
• 2 échalotes hachées
• 1/2 casseau de champignons blancs tranchés
• 2 c. à table de beurre
• 1/4 tasse de vin blanc
• 3 c. à table de farine
• 1 2/3 tasse de lait
• 1/3 tasse de crème 15% à cuisson
• 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté
• 1/2 c. à thé de thym moulu
• Sel et poivre

Crêpes: 

Mélanger ensemble les oeufs, l'eau et le lait. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.

Sauce:

Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Montage:

Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce aux fruits de mer supplémentaire.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)